2008年10月06日

マツケンレシピ マツケン流 手巻き寿司

ゲストに、戸田恵子さんを迎え、

和洋折衷
フルーツを使ったさっぱり手巻き寿司!を作りました。

【材料】(4人前)

マツケンレシピ マツケン流 手巻き寿司ご飯…お茶碗4杯、米酢…60g、塩…大さじ3g
砂糖…大さじ1、ごま…適量、塩シャケ…2匹
クレソンの葉…1束分、錦糸卵…適量、のり…適量
ごま油…適量、塩…少々

ご飯…お茶碗4杯、ラズベリー…50g、塩…少々、砂糖…20g
生姜…小さじ1、米酢…60g、クレソンの茎…1束分
グレープフルーツ…1個、アボカド…2個、バナナ…2本
レモン汁…適量、塩…少々



【作り方】

1 焼きシャケ作り

シャケを焼く。

2 すし飯作り

(匿檗∈重を入れ、混ぜる。
※酢に含まれている酢酸(さくさん)には血圧低下、コレステロール低下、血糖値を抑える効果があり、生活習慣病対策に効果的!!
△竿咾吠匿檗△瓦沺菊の花を加え混ぜる。
→最後にウチワで冷ますことで酢が米に浸透し余分な水分をとばす!

3 すし酢作り(2)

.薀坤戰蝓爾鳳、砂糖、生姜、酢を入れる。

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ルクエ マルチボウル
・熱さに強いプラチナシリコン製なので、直接レンジに使え、下ごしらえが楽にできる
・薄く畳めるので収納に便利(厚さ3.5cm)
▲譽鵐犬妊船鵑垢襦
★ラズベリーで甘酸っぱいフルーツティーな寿司に!
 生姜で爽やかさもアップ!
ラズベリー酢とご飯を混ぜる。

4 具材作り

‐討上がったシャケをほぐす。
▲レソン(葉と茎を分ける)、錦糸卵、グレープフルーツ、アボカド、バナナを切る。
アボカド、バナナに、塩、レモンをかける。
→レモンに含まれるビタミンCの還元作用で、色落ちを抑える。

5 自家製韓国海苔作り

ヽぢ櫃魴擇焙る。
∧厂未砲瓦淕を塗り、塩をまぶす。
★簡単に、出来立ての香ばしい自家製韓国のりが完成!
もう一度焙る。

6 寿司作り

,垢携咾砲曚阿靴織轡礇院▲レソンの葉、錦糸卵を入れ、混ぜる。
▲薀坤戰蝓漆殀咾法▲哀譟璽廛侫襦璽帖▲レソンの茎を入れ、混ぜる。
バナナ、アボカド、韓国海苔を添えてできあがり!

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