2008年10月24日

エクセルホテル東急 なだ万 スーパーダイニングジパング 【栗ごはん】

一番人気の栗ごはんの作り方をご紹介しましょう。

(エクセルホテル東急・スーパーダイニングジパング:黒田廣昭さん)
「家庭で炊飯器で簡単にできる栗ご飯の作り方をご紹介しましょう。1つのポイントは、昆布茶を使っていただくことです。 我々がやる場合には、昆布ダシで炊くんですね。ですから昆布茶も昆布ダシも同じなんですけど、その昆布の味がまたさらに 栗の味を引き立たるということですね。」

もう1つのポイントは、水加減。水と酒の割合が決め手。

(エクセルホテル東急・スーパーダイニングジパング:黒田廣昭さん)
「お酒を全体量の約5%ぐらいの量なんですが、入れます。」

お米を3合炊く場合、水510ccに対して30ccのお酒を加えましょう。お酒を加えることで栗や米の芯までやわらかく仕上がります。

【材料】(3合分)

エクセルホテル東急・スーパーダイニングジパング 【栗ごはん】水 510cc
酒 30cc
昆布茶 大さじ1
栗 15個
米 3合

【作り方】

1 水に酒を加え、そこに昆布茶をよく溶かす。
2 栗は、皮をむき、一口大に切る。
3 といだ米に、´△鯑れ通常お米を炊くように炊飯器のスイッチを押す。

スーパーダイニングジパング
東京都千代田区永田町2-14-3
赤坂エクセルホテル東急 14階
TEL 03-3580-3661

スーパーダイニング ジパング / 赤坂 / ダイニングバー - livedoor グルメ

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