旬香亭 【セロリ鍋】

伺ったのは和のテイストを取り入れた洋食で人気の旬香亭。旬香亭でもセロリの葉っぱは・・・

（旬香亭 料理長：古賀達彦さん）
「葉の部分はどうしても余っちゃうので、いかにしてまかないで使うかいつも考えます。」

まかないではお浸しにしてよく食べているということなんです。






そんな料理長の古賀さんに、この冬オススメのセロリレシピを考えていただいたんです。

「土鍋を使ってセロリを使い切ります。」

このセロリ鍋のポイントは、セロリの部位による使い分けなんです。セロリ1本で4つの味と食感が楽しめます。


【材料】（4人分）

セロリ　2本
具（お好み）　適量
昆布　10×15cm角
だしの素　小さじ2
鶏ガラスープの素　小さじ2