まかないレシピ:天悠　【カリッ！ふるっ！マーボー豆腐】

2008年11月09日

天悠　【カリッ！ふるっ！マーボー豆腐】

街のマーボーの巨匠を訪ねました。

（中国四川料理天悠：嶋典雄料理長）
「すごく簡単なマーボー豆腐を紹介します。なおかつ、豆腐がカリッ！ふるっ！です。」

しかもこのマーボー豆腐にはバリエーションアップのワザも隠されているんです。

【材料】（4人分）【1人分＝：46円】

天悠　【カリッ！ふるっ！マーボー豆腐】

木綿豆腐　1丁
片栗粉　適量
豚挽き肉　100g
トウバンジャン　大さじ1
水　100cc
しょう油　大さじ1/2
ネギ　1/6本
花山椒　適量

【作り方】

１　豆腐は20分水切りした後に縦半分に切り、1cm幅で切る。
２　切った豆腐に片栗粉を満遍なくまぶしていく。
３　フライパンに油をひき、強火でひき肉を炒める。
全体に火が通ったら、トウバンジャンをいれて炒め、一度お皿に取り出す。
４　フライパンに油をひき、強火で豆腐を焼く。片面に焼き色がついたら、ひっくり返して、もう片面も焼く。
５　両面焼けたら、中火にして、ひき肉をフライパンに戻し、水、しょう６　油を入れて豆腐が崩れないように混ぜる。
７　水気が飛んで、とろみが出てきたら、ネギを加えて軽く混ぜたら花山椒をいれて完成。

「このマーボー豆腐で、トウバンジャンをオイスターソースに変えるだけで、マーボー風オイスター豆腐にバリエーションアップです。」

作り方は、マーボー豆腐と全く同じ！激ウマのオイスター風味に出来ちゃいます。

◆中国四川料理天悠
東京都目黒区鷹番3-18-18ロフティ学芸大1F
TEL 03-3760-5524
●営業時間
月～金：AM11：30～PM2：30/PM5：30～PM10:00
土日祝日：AM12：00～PM10：00
年中無休

天悠 / 東急沿線 / 四川料理 - livedoor 東京グルメ

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