2008年12月03日

グラタン屋 【ハクサイとカキのグラタン】

地元で大評判という、テイクアウトのみで営業しているグラタン専門店。

(オーナー:木村幹生さん)
「メニューは30種類くらいですね。」

グラタンにむいている具材は?

「何でも出来ます。このシーズンですと、鍋の具材もグラタンにすることができます。」

旬のハクサイ、カキ、長ネギまで使うとは、まさにお鍋の具ですが、これが極ウマグラタンに変身しちゃうんです。

【材料】(3人分)

グラタン屋 【ハクサイとカキのグラタン】バター 50g
ハクサイ 1/4個
長ネギ 1/2本
シメジ 1パック
エノキ 1/2パック
塩・コショウ 少々
カキ 150g
白ワイン 大さじ4
ホワイトソース 300g
ピザ用チーズ 50g

【作り方】

1 ハクサイを4センチの長さに切り、芯の部分は繊維に沿って1センチ幅に切る。
長ネギは斜め切りに、シメジ・エノキは石づきを取り、カキは塩水で洗っておく。
2 フライパンにバターを入れ、中火にかけ、ハクサイの芯を先に加え軽く炒める。
3 斜め切りにした長ネギ、シメジ、エノキを加え炒め、塩コショウしたら、ハクサイの葉の部分を加える。
4 の水分を飛ばしたら、カキを加え、白ワインを入れたらフタをして蒸し煮にする。
5 い龍餾爐鮗茲蟒个掘鍋に残った煮汁の中にホワイトソースを加え、のばしたら具を再び鍋に入れ軽く混ぜる。
(カキのような身が崩れやすい具材は、ホワイトソースと一緒に混ぜ続けると身が崩れてしまう。)
6 イ鬟哀薀織鷸に入れピザ用チーズをのせオーブントースターで10分加熱し焼き色をつけたら完成。

グラタン屋
東京都日野市多摩平3-31-20
TEL 042-585-7051
【定休日】月曜日
オーナー:木村幹生さん

グラタン屋 / 中野-三鷹 / グラタン - livedoor グルメ

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