2008年12月04日

今彩 【白菜ステーキ】

フレンチと和食が融合した料理を楽しめる今彩。
料理長の熊谷さんは、自分を野菜オタクというほど、 野菜に詳しいんです。

(代表:熊谷加津雄さん)
「白菜を焼きますと、水分が蒸発して味が凝縮して旨みが増します。 あとは焼いたことによって、香ばしさがついてコクが出ます。」

最初に教えてくれた焼きの簡単な一品は、その名も白菜ステーキ。

【材料】(4人分)

今彩 【白菜ステーキ】白菜 1/4個
ベーコン 4枚
塩 小さじ2/3
黒コショウ 適量

【作り方】

1 茎を切らずに白菜を洗う。
2 白菜を葉と茎にわけ、葉はざく切り、茎の部分はさらに4等分にスライスする。
3 茎の部分をフライパンに入れて強火にし、両面とも焦げ目がつくまで焼く。
4 両面焼けたらベーコンを上にのせ、白菜の葉をのせる。
5 中火でフタをし1分蒸し焼きにし、塩、黒コショウをする。
6 ベーコンが下になるようにひっくり返し、30秒焼く。
  ※お好みでオリーブ油をかけてください。

今彩Konsai
東京都新宿区神楽坂6-26
TEL 03-5261-2841
FAX 03-5261-2843
【営業時間】18:00〜24:00

今彩 / 四ツ谷 - 飯田橋 / 自然食 - livedoor グルメ

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1. 白菜ステーキ  [ bitlog ]   2010年01月15日 18:49
テレビの料理番組で、「白菜のステーキ」なるものをやっていたので、何度か作ってみ...

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