2009年01月04日

トラットリア ブリッコラ 【ゆで鶏でローストチキン】

「メインは、ゆで鶏を焼いてローストチキンにしましょう。今日は赤と白の2種類のソースで、 クリスマスカラーにします。」

【材料】(4人分)

トラットリア ブリッコラ 【ゆで鶏でローストチキン】ゆで鶏 400g

赤ソース(4人分)
トマト 1個
ゆで汁 100cc
オリーブ油 大さじ2

白ソース(4人分)
オリーブ油 大さじ2
小麦粉 大さじ1
ゆで汁 100cc
ピザ用チーズ 30g
粉チーズ 大さじ1

【作り方】

1 焼く前に、油がはねないようにゆで鶏の水分をクッキングペーパーで取る。
2 フライパンにオリーブ油を適量ひき、弱火で5分程度焼く。
3 皮目にいい焼き色がついたら、ひっくり返して2分ほど焼き、ゆで鶏の準備完了。

■ 赤ソースの作り方
※鶏肉の旨みを生かすため、同じフライパンでソース作りをする。

1 くし型切りにしたトマトと、ゆで汁をフライパンに入れ、強火で煮込む。
2 煮込んでいる最中に、トマトを2、3個つぶし、3分ほど煮込む。
3 ソースにとろみが付いたら火を消し、オリーブ油を加え混ぜ合わせ、赤ソースの完成。

■ 白ソースの作り方
※さらに同じフライパンでOKです。

1 オリーブ油と小麦粉をだまがなくなるまで混ぜ合わせる。
2 フライパンに、ゆで汁と1.を加え、強火でとろみが付くまで1分ほど混ぜ合わせ、火を消す。
3 △法▲團桐僖繊璽困畔乾繊璽困魏辰─⇒焦で溶かし、白ソースの完成。

■ 盛り付け

赤ソースを下にしき、焼いた鶏をのせて、上から白ソースをかけて出来上がり!

トラットリア ブリッコラ
東京都新宿区新宿3-11-10 新宿311 地下1
TEL 03-5369-3530
営業時間: 平日 18:00〜27:00(L.O. 26:00)年中無休
     日曜、祝日 15:00〜23:30(LO22:30)
     ※月曜祝日の場合、日曜は15:00〜27:00(LO26:00)になります。

トラットリアブリッコラ(TRATTORIA Briccola) / 新宿 / イタリア料理 - livedoor グルメ

>>まかないレシピ トップへ戻る



>>まかないレシピ トップへ戻る

コメント(0)トラックバック(0)イタリア料理   このエントリーをはてなブックマークに追加

トラックバックURL

コメントする

名前:
URL:
  情報を記憶: 評価:  顔   星
 
 
 


Categories