2009年01月17日
ラ ベットラ ダ オチアイ 【ボリューム満点冷蔵庫のお掃除スパゲッティ】
日本一予約の取れないレストランとも言われるイタリアンの名店 ラ ベットラ ダ オチアイ。
オーナシェフの落合務さんは、 節約食材の中から『ちくわ・油揚げ・もやし』を選びました。
（洋の巨匠：落合務さん）
「頭の中で、ひらめきました！」
そのひらめきメニューとは、なんともやしを使ったペペロンチーノです。
【材料】（2人分）
スパゲッティ 140g
もやし 1袋
ちくわ 2本
油揚げ 1枚
オリーブ油 大さじ6
ニンニク 1片
白すりゴマ 大さじ1と1/2
しょう油 小さじ1
唐辛子 1本
大根の葉 適量
オーナシェフの落合務さんは、 節約食材の中から『ちくわ・油揚げ・もやし』を選びました。
（洋の巨匠：落合務さん）
「頭の中で、ひらめきました！」
そのひらめきメニューとは、なんともやしを使ったペペロンチーノです。
【材料】（2人分）
スパゲッティ 140g もやし 1袋
ちくわ 2本
油揚げ 1枚
オリーブ油 大さじ6
ニンニク 1片
白すりゴマ 大さじ1と1/2
しょう油 小さじ1
唐辛子 1本
大根の葉 適量
【作り方】
１ 油揚げは半分にして細切り、ちくわは3等分にして細切りにしておく。
２ ニンニクは4等分にし、オリーブ油をひいたフライパンに入れて強火。 泡がたくさん出てきたら弱火にして焦げないように3分くらい油に香りを移し、こんがり色がついたら火を止める。
３ お湯を沸かし、それに対して2〜3％の塩を入れ、沸騰したらスパゲッティを入れ、表示より30秒ほど短めに茹でる。
４ スパゲッティを茹でている間に、種を抜いた唐辛子を2.のフライパンに入れて火をつけ、20〜30秒加熱したら火を止め、 オリーブ油と同じ量のスパゲッティの茹で汁（大さじ6）を3回くらいに分けて加え、ちくわを入れる。（※油がはねないようにご注意ください）
５ スパゲッティが茹で上がる1分くらい前に、もやし、油揚げ、細かく切った大根の葉を入れ、麺と一緒に茹でる。
６ ここで�い離宗璽垢鮗絏个砲�け、香り付けにしょう油を少し加える。
７ 温まった�Δ硫个鮠辰掘∵Г脳紊�った��を入れ、すりゴマを入れてよく和えれば完成。
スパゲッティは絶対に炒めずに、和えましょう。水分と油が程よく乳化した状態が美味しく食べられる状態です。炒めて、水分がとびすぎてしまうと、油ぽいパスタになってしまいます。
◆ラ・ベットラ・ダ・オチアイ
東京都中央区銀座1-21-2
TEL 03-3567-5656
【営業時間】11：30〜14：00、18：30〜22：00（土祝は、18：00〜21：30）
【定休日】日曜日、第1・3月曜日
11:30 - 14:00（ラストオーダー） / 18:30 - 22:00（ラストオーダー）
（ランチ） 11:30 - 14:00（ラストオーダー）
土曜日 11:30 - 14:00（ラストオーダー） / 18:00 - 21:30（ラストオーダー）
（ランチ） 11:30 - 14:00（ラストオーダー）
ディナータイムは要予約
ラ・ベットラ・ダ・オチアイ / イタリア料理 - liverdoor 東京グルメ
１ 油揚げは半分にして細切り、ちくわは3等分にして細切りにしておく。
２ ニンニクは4等分にし、オリーブ油をひいたフライパンに入れて強火。 泡がたくさん出てきたら弱火にして焦げないように3分くらい油に香りを移し、こんがり色がついたら火を止める。
３ お湯を沸かし、それに対して2〜3％の塩を入れ、沸騰したらスパゲッティを入れ、表示より30秒ほど短めに茹でる。
４ スパゲッティを茹でている間に、種を抜いた唐辛子を2.のフライパンに入れて火をつけ、20〜30秒加熱したら火を止め、 オリーブ油と同じ量のスパゲッティの茹で汁（大さじ6）を3回くらいに分けて加え、ちくわを入れる。（※油がはねないようにご注意ください）
５ スパゲッティが茹で上がる1分くらい前に、もやし、油揚げ、細かく切った大根の葉を入れ、麺と一緒に茹でる。
６ ここで�い離宗璽垢鮗絏个砲�け、香り付けにしょう油を少し加える。
７ 温まった�Δ硫个鮠辰掘∵Г脳紊�った��を入れ、すりゴマを入れてよく和えれば完成。
スパゲッティは絶対に炒めずに、和えましょう。水分と油が程よく乳化した状態が美味しく食べられる状態です。炒めて、水分がとびすぎてしまうと、油ぽいパスタになってしまいます。◆ラ・ベットラ・ダ・オチアイ
東京都中央区銀座1-21-2
TEL 03-3567-5656
【営業時間】11：30〜14：00、18：30〜22：00（土祝は、18：00〜21：30）
【定休日】日曜日、第1・3月曜日
11:30 - 14:00（ラストオーダー） / 18:30 - 22:00（ラストオーダー）
（ランチ） 11:30 - 14:00（ラストオーダー）
土曜日 11:30 - 14:00（ラストオーダー） / 18:00 - 21:30（ラストオーダー）
（ランチ） 11:30 - 14:00（ラストオーダー）
ディナータイムは要予約
ラ・ベットラ・ダ・オチアイ / イタリア料理 - liverdoor 東京グルメ
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