2009年01月21日

フィレンツェ サンタマリア 【豆と魚介の温サラダ】

(フィレンツェ サンタマリア:太田眞矢シェフ)
「『豆』はイタリア、特にトスカーナでは毎日のように食べていますね。」

太田さんは、イタリア・トスカーナの料理店で4年間、腕をふるっていた経験をお持ちなんです。 そこで、こんな豆料理を教えてもらいました。

「豆と魚介の温サラダを。トスカーナ州は海にも面しているので魚介をサラダに使ったりとか、 豆と合わせたりとかするんですよね。」

【材料】(4人分)

フィレンツェ サンタマリア 【豆と魚介の温サラダ】水 1リットル
塩 小さじ2
白ワイン 80cc
シーフードミックス 大さじ4
ミックスビーンズ(水煮) 大さじ4
レモン汁 大さじ2
オリーブ油 大さじ2
お好みの葉物野菜 適量


【作り方】

1 鍋に水、塩、白ワインを入れ沸騰させる。
2 沸騰したらシーフードミックスを入れ、再び沸騰させアクをとる。
※この時鍋にザルを入れて、シーフードミックスを入れると、湯切りの時に便利です。
3 お好みの豆を鍋に加え、再び沸騰したら、アクを取り水を切ってボウルに移す。
4 レモン汁、オリーブ油を加えてあえる。
5 市販のドレッシング(何でもOK)を葉物野菜にかけて、その上にい鮴垢衂佞韻憧粟!

トラットリア フィレンツェ サンタマリア 南青山店
東京都港区南青山4-1-1 セントラル第2青山ビル1階
TEL 03-5772-8085
【営業時間】11:30〜14:30L.O.、18:00〜22:00L.O.

フィレンツェ・サンタマリア(TRATTORIA Firenze SANTAMARIA) -原宿、青山 / イタリア料理 - livedoor グルメ

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