まかないレシピ:フィレンツェサンタマリア　【豆と魚介の温サラダ】

2009年01月21日

フィレンツェサンタマリア　【豆と魚介の温サラダ】

（フィレンツェサンタマリア：太田眞矢シェフ）
「『豆』はイタリア、特にトスカーナでは毎日のように食べていますね。」

太田さんは、イタリア・トスカーナの料理店で4年間、腕をふるっていた経験をお持ちなんです。そこで、こんな豆料理を教えてもらいました。

「豆と魚介の温サラダを。トスカーナ州は海にも面しているので魚介をサラダに使ったりとか、豆と合わせたりとかするんですよね。」

【材料】（4人分）

フィレンツェサンタマリア　【豆と魚介の温サラダ】

水　1リットル
塩　小さじ2
白ワイン　80cc
シーフードミックス　大さじ4
ミックスビーンズ（水煮）　大さじ4
レモン汁　大さじ2
オリーブ油　大さじ2
お好みの葉物野菜　適量

【作り方】

１　鍋に水、塩、白ワインを入れ沸騰させる。
２　沸騰したらシーフードミックスを入れ、再び沸騰させアクをとる。
※この時鍋にザルを入れて、シーフードミックスを入れると、湯切りの時に便利です。
３　お好みの豆を鍋に加え、再び沸騰したら、アクを取り水を切ってボウルに移す。
４　レモン汁、オリーブ油を加えてあえる。
５　市販のドレッシング（何でもOK）を葉物野菜にかけて、その上に④を盛り付けて完成！

◆トラットリアフィレンツェサンタマリア南青山店
東京都港区南青山4-1-1 セントラル第2青山ビル1階
TEL 03-5772-8085
【営業時間】11：30～14：30L.O.、18：00～22：00L.O.

フィレンツェ・サンタマリア（TRATTORIA Firenze SANTAMARIA） -原宿、青山 / イタリア料理 - livedoor グルメ

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