キハチ 【キハチ風ブイヤベース鍋】

キハチの総料理長：熊谷喜八さんが今回、秘伝の鍋とシメを教えてくれます。

（総料理長：熊谷喜八さん）
「私、鍋奉行と言われるほど鍋が大好きなんですよ。今回は、キハチ風ブイヤベースをご紹介します。」

【材料】

●スープ
オリーブ油　120cc
タマネギ　1/2個
ショウガ　大さじ1と1/3
ニンニク　大さじ1と2/3
一味唐辛子　小さじ1
甘口唐辛子（パプリカ粉）　大さじ1
カレー粉　小さじ1
ターメリック　小さじ1
サフラン　少々
コチュジャン　大さじ2と1/3
だし汁　2000cc
トマト　300g
トマトジュース　300cc
白しょう油・ナムプラー　各適量

●具材　お好みの魚介類や野菜を薄切りにする
※今回は
旬の魚3種　各1切れ
ホタテ　4個
エビ　4尾
イカ　1杯
エリンギ　適量
ズッキーニ　適量
サツマイモ　適量

●アイヨリソース
卵黄　1個分
ニンニク　小さじ1/2
サフラン　少々
水　大さじ1と1/2
オリーブ油　75cc
サラダ油　75cc
生クリーム　大さじ2

●シメ
ご飯　適量
パルメザンチーズ　適量