2009年01月26日

マツケンレシピ マツケン流 煮込みハンバーグ

3歳のお子さんがいらっしゃる南原清隆さんをゲストに迎え、子供と作るのも食べるのも楽しい簡単煮込みハンバーグを作りました。

【材料】(4人前)

マツケンレシピ マツケン流 煮込みハンバーグ牛ロース塊…300g、豚モモ肉…200g、玉ねぎ…1/3個
パン粉…20g、牛乳…40cc、ゴーダチーズ…60g
塩こしょう…少々、サラダ油…適量

マスカルポーネ…80g、西京味噌…60g、牛乳…180cc
合わせだし…200cc、粒マスタード…大さじ2
しめじ…1パック、えのき…1/2パック、バター…20g
九条ネギ…適量、人参…適量、プチトマト…適量



【作り方】

1 ハンバーグ作り

ゝ軻を切る。
豚肉、牛肉をミンチにする。
♪ケンさんイチ押し「これ いいね〜」商品紹介♪
イタリア製ミートミンサー
・ハンドルを回すだけで簡単に挽き肉が作れる!
・ソーセージやつみれも出来ます!
ミンチした肉に、塩、黒こしょう、パン粉、ナイトミルクを混ぜる。
 ナイトミルクは、真夜中に搾ったミルク。
睡眠ホルモン『メラトニン』が昼間搾られた普通の牛乳の3〜4倍多く含まれ、快眠効果、リラックス効果が期待できます。ナイトミルクの詳細は、こちら
ざ未佑を炒める。
→炒めることで水分が飛び、ハンバーグが割れにくくなる!
 苦みも抑えられ、甘みをプラス!
ゥ潺鵐粗と玉ねぎを、ねばりが出るまで混ぜる。
→白い粘りが出るまでねることで、身割れを防ぎ、美味しくジューシーな仕上がりに!
γ罎縫繊璽困鬚呂気鵑如▲魯鵐弌璽亜2個)を作る。
Д魯鵐弌璽阿鮠討。(強火)
片面が焼けたら、ハンバーグをひっくり返す。
★フライパンの縁を使えば、簡単にひっくり返せる!
★子どもでも簡単に出来る!
両面焼けたところで蓋をする(弱火)

2 ソース作り

.丱拭爾任靴瓩検△┐里を炒め、塩を加える。
△靴瓩検△┐里を、炒めているフライパンに、ダシ、ナイトミルク、マスカルポーネ、西京味噌、塩を入れ、混ぜる。
★牛乳とマスカルポーネで、「洋」の旨味とコクを、ダシと西京味噌で、「和」の旨味と深みを加える!
お子さんには、このほんのり甘い味付けでどうぞ!

3 仕上げ

.魯鵐弌璽阿粒犬魘け、ソーズをかけ、煮込む。
→ハンバーグは真ん中に、脂が浮いてきたら、火が中まで入った合図。
▲魯鵐弌璽阿魎錣飽椶掘▲宗璽垢鬚ける。
ソースにマスタードを加え、混ぜる。
→大人用にはマスタードを加え、辛味をプラス!
ざ緇鬟優、トマト、カツオ節、京人参をのせできあがり。

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