2009年01月28日

GOOD WOOD TERRACE(グッドウッドテラス) 【ジャークチキン&ジャークチキンサンド】

ジャークチキンは、ジャマイカの代表料理。

ドラム缶で炭火焼きした料理「17種類くらいのスパイスに一晩漬け込んだ鶏のもも肉を、ドラム缶で炭火焼きした料理です。」

ジャークチキンは、外はカリッカリで中はジューシー。スパイシーなこのお味がやがてアメリカに伝わり、 サンドイッチとしてカフェのメニューにも定着。オバマ氏をも虜にしちゃったのですね。

このジャークチキンお家でも作ってみたいですよね。ということでチャレンジです。

ジャークシーズニングおいしさの秘密は、ジャークシーズニング。
こちらのお店で使っているものは、11種類のスパイスがブレンドされています。

■ シーズニングに含まれるスパイス
・カイエンペッパー  ・コショウ  ・シナモン
・ガーリックパウダー  ・オールスパイス  ・バジル
・タイム  ・ナツメグ  ・ローリエ  ・メース  ・塩


このジャークジーズニング、外国食材などを揃えるお店にも置かれていて、取り扱いも増えているそうです。

これさえあれば簡単です。

【材料】(1人分)

ジャークチキン鶏もも肉 200g
レモンのしぼり汁 小さじ1
(ライム代用可)
ジャークシーズニング 小さじ2

【作り方】

1 鶏もも肉にレモン(ライム)のしぼり汁をふり、5分ほどよくなじませ臭みを取る。
2 シーズニングをスプーン小さじ1杯まぶし、もみ、馴染ませ、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる。
3 油をしいたフライパンを火にかけ、鶏もも肉は身を下にして焼く。フタをし、中火に落とす。
4 じっくりと中に火が通るまで焼く。表を5〜6分程度焼きこんがりしたら、 裏返し裏面にもこんがりと香ばしい焦げ色がつくまで4〜5分焼いて、完成。


■ ジャークチキンサンド

【材料】(1人分)

ジャークチキンサンドジャークチキン 50g
コールスローソース 適量
食パン 2枚
ケチャップ 適量
マーガリン 適量

【作り方】

1 食パンはトースト、ジャークチキンをみじん切りにしておく。
2 トーストした食パンにコールスローソースをのせ、ジャークチキンをのせ、ケチャップをかける。
3 もう一枚の食パンにマーガリンを塗り、△魘瓦鵑粘粟。
※コールスローソース・・・塩もみしたキャベツに、マヨネーズ、レモンで味付け。
家庭では、マヨネーズ+レタス・キャベツなどで代用いただけます。

GOOD WOOD TERRACE(グッドウッドテラス)
東京都豊島区西池袋3-33-17
TEL 03-3984-0200
アクセス:池袋駅西口(立教大学近く)
・ジャークチキンプレート 700円
ジャークチキン・ジャークチキン 600円






ジャークチキンサンド・ジャークチキンサンド 350円






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