2009年02月17日

jeeten(ジーテン) 【鶏かつおジャン】

鶏かつおは、中華料理でも、美味しく活用できます。

(ジーテン:吉田勝彦さん)
「鶏かつおジャン。みそ状にしたような感じですね。色々と活用できる万能調味料として使います。」

【材料】

jeeten(ジーテン) 【鶏かつおジャン】手羽先肉 180g
かつお節 50g
タマネギ 1/4個
ザーサイ 25g
サラダ油 適量
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
しょう油 大さじ3


【作り方】

1 鶏かつおを作った時の手羽先肉とかつお節、タマネギ、ザーサイをみじん切りにする。
※なるべく細かい方がいいそうです。
2 フライパンに油を引き、強火でタマネギを炒め火が通ったら中火にし、ザーサイ、かつお節、手羽先肉を加えさらに炒める。
3 砂糖、酒、しょう油で味付けし、水分が飛ぶまで炒めれば、完成。

中華風のおつまみ鶏かつおジャンは、豆腐にのせるだけでも、中華風のおつまみに。





卵焼きの上にのせても卵焼きの上にのせてももちろん美味。






お茶漬けにして佃煮のようにお茶漬けにしても抜群の美味しさなんです。







jeeten(ジーテン)
東京都渋谷区西原3-2-3
代々木上原駅東口より徒歩2分
TEL 03-3469-9333
【定休日】火曜日
【営業時間】
12:00〜14:30、18:00〜22:00
日祝16:00〜22:00
※第2水18:00〜22:00

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