2009年02月16日

マツケンレシピ マツケン流 イタリアン鍋

ゲストに福田麻由子さんと和田聡宏さんを迎え、野菜たっぷり!栄養満点かつヘルシーなイタリアン鍋!を作りました。

【材料】(4人前)

マツケンレシピ マツケン流 イタリアン鍋オリーブオイル…大さじ2、にんにく(みじん)…5g
鷹の爪…2本、アンチョビ…10g、玉ねぎ(みじん)…50g
ホールトマト…250g、水…1L、チキンブイヨン…20g

具材
モッツァレラチーズ…適量、プチトマト…適量
パブリカ…1個、ズッキーニ…1/2本、白菜…200g
しめじ…50g、長ネギ…1本、プチトマト…8個
ブラックタイガー海老…8匹、あさり…250g
ポルチーニ…1本、ヤーコン…1/4本
オリーブオイル…適量、塩…適量

イカ団子の具材
スルメイカ…250g、パルメザンチーズ…12g
パン粉…20g、パセリ…大さじ2
オリーブオイル…大さじ2、塩…適量、こしょう…適量

リゾットの材料
ご飯…4人分、パルメザンチーズ…20g、塩…適量
こしょう…適量、パセリ…適量、オリーブオイル…大さじ2

【作り方】

1 下ごしらえ

.リーブオイルで、にんにく、鷹の爪を炒める。
→冷たいまま、炒め始めることで、にんにくが焦げにくくなる!
 鷹の爪も切らずに炒めた方が、焦げにくい!
♪ケンさんイチ押し「これ いいね〜」商品紹介♪
ステンレス三層鍋 DONABE
・ステンレス製の土鍋で一般の土鍋と比べて、軽い、割れない、焦げ付きにくいと良いこと尽くめ!
・熱伝導と保温性に優れたステンレスとアルミの3層構造なので、様々な料理に対応します。
△気蕕縫▲鵐船腑咾鰡屬瓩董玉ねぎを加えて炒める。
ホールトマト、水、チキンブイヨンを入れ煮込む。

2 イカ団子作り

.好襯瓮ぅのゲソ、わた、軟骨、耳を外して身をひらく。
▲ぅに酢を塗って皮を剥く。
★酢を使うことでイカの4枚目の皮、コラーゲンの皮が簡単に剥ける!
 イカの皮は4枚あるので、むき残しに注意!
H蕕鯒蹐い織ぅを、細かく叩き、ビニール袋に。
い海靴腓Α▲僖襯瓮競鵐繊璽此▲僖麒粥▲僖札蝓▲リーブオイル、塩を加えて混ぜる。
★オリーブオイルでイカの身がプリプリに!風味もアップ!
ゥぅの団子を鍋に入れる。

3 鍋の仕上げ

.▲汽蝓▲屮薀奪タイガー海老、白菜、パプリカ、ズッキーニ、しめじ、長ネギを入れて蓋をする。
▲筺璽灰鵑糧蕕鬚爐、スライスする。
→福島県の野菜
 芋っぽいがでんぷんはゼロ
 オリゴ糖が豊富でビフィスズ菌で、成長作用がある。
ポルチーニをオリーブオイル、塩でソテーする。
ぅ廛船肇泪函▲櫂襯繊璽法▲筺璽灰鵑鯑れる。
イ劼伴冦ちしたら、最後にモッツァレラチーズを乗せる。

4 リゾットにする

,竿咾鯑れる。
★最後はご飯を入れてリゾットに
塩、こしょう、パルメザンチーズを入れる。
パセリ、オリーブオイルを入れてできあがり。

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