2009年03月07日

関内本店 月のまかない 【ヒジキの和風黒カレー】

横浜にある 関内本店 月のまかない
料理長の下村邦和さんは、日本全国のプロの料理人がオリジナルレシピで腕を競い合う「日経レストランメニューグランプリ」を はじめ、数々の全国大会で受賞歴のある実力派。
お店では、全国でグランプリに輝いた絶品メニューを楽しむことができます。
レシピの数約500種類という料理人が、今回教えてくださるまかないとは?

(関内本店 月・料理長:下村邦和さん)
「女性には嬉しい一品だと思います。今日は栄養たっぷりのヒジキを使ったまかないを作ります。」
ヒジキといえば・・・
【鉄分】 レバーの約6倍! 55mg/100g当り
【食物繊維】 ゴボウの約7倍! 43.3mg/100g当り
【カルシウム】 牛乳の約12倍! 1,400mg/100g当り

カルシウム、食物繊維、鉄分が豊富な食材です。

栄養満点のヒジキがたっぷり食べられる絶品まかないです。

【材料】(4人分)

関内本店 月のまかない 【ヒジキの和風黒カレー】ヒジキ 150g
合いびき肉 150g(塩・コショウ下味)
タマネギ 1個
ショウガみじん切り 小さじ1
油 大さじ1
水 300cc
カレールウ 4人分
めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ3

【作り方】

1 ヒジキを包丁で細かく刻む。タマネギ、ショウガもみじん切り。
2 鍋に油をしき、ヒジキをよく炒める。
(中火で約5分。鍋底についたヒジキをこそげとりながら→うまみ)
3 タマネギを加えて炒め、透き通ったら、塩・コショウをしたひき肉、ショウガを加え炒める。
4 水を入れて強火にする。沸騰したアクをとる。めんつゆで味付けをし、温まったら火を止める。
5 カレールウを入れ、とろみがついたらできあがり。

関内本店 月
神奈川県横浜市中区尾上町5-70 ザ・パレル源平ビル1F
TEL 045-664-7334

関内本店 月 - 中区 / 和食一般 - livedoor グルメ

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