2009年03月14日

トラットリア ブリッコラ 【シジミのパスタ】

(料理長:北村征博さん)
「シジミの大きさをいかすには、パスタがいいです。貝類でものすごく旨みもありますので、 シジミのだしがパスタに吸われますのでものすごく美味しくなります。」

シンプルながら濃い旨みが味わえるパスタです。

【材料】(2人分)

トラットリア ブリッコラ 【シジミのパスタ】シジミ 180g
水 200cc
パスタ 160g
オリーブ油 大さじ1
ニンニク 1/2片
レモン汁 1/3個分
バター 大さじ1
塩 適量


【作り方】

1 フライパンに水、基本の下処理したシジミを入れ、フタをして弱火で10分程度蒸し焼きをするようにダシをとる。
2 貝が開いたらダシごと一旦お皿によけておく。
3 同じフライパンに、オリーブ油、ニンニクスライスを加え、弱火でキツネ色になるまで香りを出す。
4 によけておいたダシのみ戻し温めたら火を消す。
5 い縫譽皀鷭舛肇丱拭爾魏辰─▲丱拭爾魎袷瓦僕呂す。
6 パスタは茹で上がりの2分前くらいの状態にゆでる。
   ゆで上がり目安より早めにあげたパスタをソースと煮込むことで味がしみ込むし、 麺がのびないで済む!
7 茹で上がったパスタを6.に加え、フタをして中火で1分ほど煮込んだら、シジミの身もフライパンに戻して、 軽く絡めたら完成。
※彩りにイタリアンパセリなどをのせるときれいです。

トラットリア ブリッコラ
東京都新宿区新宿3-11-10 新宿311 地下1
TEL 03-5369-3530
営業時間: 平日 18:00〜27:00(L.O. 26:00)年中無休
     日曜、祝日 15:00〜23:30(LO22:30)
     ※月曜祝日の場合、日曜は15:00〜27:00(LO26:00)になります。

トラットリアブリッコラ(TRATTORIA Briccola) / 新宿 / イタリア料理 - livedoor グルメ

>>まかないレシピ トップへ戻る



>>まかないレシピ トップへ戻る

コメント(0)トラックバック(0)イタリア料理   このエントリーをはてなブックマークに追加

トラックバックURL

コメントする

名前:
URL:
  情報を記憶: 評価:  顔   星
 
 
 


Categories