livedoor2009年03月19日
八山 塩イカで和食 【塩イカの煮びたし】
長野生まれの和食の達人、はなまるでおなじみ八山の中嶋さん。塩イカの思い出をうかがいました。
（料理長：中嶋今朝治さん）
「子どもの頃、よくおふくろが塩イカの料理を作ってくれましたよ。」
今回、家庭でできる塩イカでお料理をお願いしたところ、
「身だけ食べるのはもったいないですからね！ゆで汁には旨みがたっぷり入ってるんですからね。 つゆまで使って、おいしいものを作りましょう。」
【材料】（2人分）
塩イカ 1/6杯
塩イカのゆで汁 300cc
カツオだしの素 小さじ1/3
水 100cc
油揚げ 1枚
水菜 1/2束
（料理長：中嶋今朝治さん）
「子どもの頃、よくおふくろが塩イカの料理を作ってくれましたよ。」
今回、家庭でできる塩イカでお料理をお願いしたところ、
「身だけ食べるのはもったいないですからね！ゆで汁には旨みがたっぷり入ってるんですからね。 つゆまで使って、おいしいものを作りましょう。」
【材料】（2人分）
塩イカ 1/6杯 塩イカのゆで汁 300cc
カツオだしの素 小さじ1/3
水 100cc
油揚げ 1枚
水菜 1/2束
【作り方】
１ 塩イカを一口大に切り、油揚げは油抜きせずに、1cm幅に切る。
２ 鍋に塩イカのゆで汁をいれ火にかける。
３ 沸騰したら、顆粒だし、水を入れる。
４ 油揚げ、水菜、イカを入れ中火で煮る。
◆六本木 八山・雛鮨
東京都港区六本木6-1-20 六本木電気ビルB1
TEL 03-3403-8333
【営業時間】11：30〜15：00、17：00〜23：00、土日祝12：00〜23：00
雛鮨 六本木/ 六本木、麻布、広尾 / 寿司 - livedoor 東京グルメ
１ 塩イカを一口大に切り、油揚げは油抜きせずに、1cm幅に切る。
２ 鍋に塩イカのゆで汁をいれ火にかける。
３ 沸騰したら、顆粒だし、水を入れる。
４ 油揚げ、水菜、イカを入れ中火で煮る。
◆六本木 八山・雛鮨
東京都港区六本木6-1-20 六本木電気ビルB1
TEL 03-3403-8333
【営業時間】11：30〜15：00、17：00〜23：00、土日祝12：00〜23：00
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