まかないレシピ:ラ・ベットラペルトゥッティ　【タラとトマトの蒸し煮】

2009年03月28日

ラ・ベットラペルトゥッティ　【タラとトマトの蒸し煮】

「香りでニンニクを、旨みでトマトを使っていきます。
トマトは旨みと酸味と甘みが凝縮されている数少ない食材。
これをタラと美味しく組み合わせていこうと思います。」

【材料】（4人分）

ラ・ベットラペルトゥッティ　【タラとトマトの蒸し煮】

ニンニク　2片
オリーブ油　大さじ1
タラ　4切れ
エノキタケ　1袋
塩　適量
トマト　2個
水　大さじ3
塩、コショウ　各適量（下味用）

【作り方】

１　タラの両面に塩・コショウをふり5分置く。
２　タラに水気がでてきたらペーパーでふき取る。
３　つぶしたニンニクをオリーブ茹で炒め、香りがでてきたところで油を取り出す。
４　同じフライパンを使って、タラを皮目から焼き、両面に軽く色が付いたら、バットに取り出しておく。
５　そのままのフライパンに油を戻し、5センチ幅に切ったエノキダケと、適量の塩を入れ、中火でさっとソテーする。
６　火を止めて、くし型に切ったトマト、タラ、　タラのドリップ、水を加え、沸騰させる。弱火にしてフタをし、5分蒸せば完成！
※トマトは重ならないように配置する。

◆　加藤政行　関連書籍

予約のとれない料理教室
材料が少なくて、時間がかからず、そして料理が楽しくなる、現場のプロのノウハウ満載！
「Ｓｅｎｔｏ　Ｂｅｎｅ料理教室」の、楽しくつくれる「プロ味レシピ」厳選３８品を収録。
【目次】前菜＆スープ（真鯛のカルパッチョ／米茄子とモッツァレラのオーブン焼き　ほか）／パスタ＆リゾット（パンチェッタと卵のスパゲッティ／うにのスパゲッティ　ほか）／メイン料理（トマトのパンスープとお魚のカツレツ／豚ヒレ肉のピッツァイオーラ風　ほか）／デザート（クレームブリュレ／バナナとチョコの焼き菓子　ほか）・・・などなど>>詳細を見る

ぼくの好きなパスタ
『予約のとれない料理教室』ことSento Bene 料理教室・加藤さんの最新レシピ集。
ちょっとおしゃれでとびきりおいしい、パスタ・レシピ集の決定版です。
基本のパスタからローカルなパスタまでマシンなしで作れるパスタ・フレスカのレシピも・・・
>>詳しく見る

◆ラ・ベットラペルトゥッティ
東京都新宿区西新宿1-26-2 新宿野村ビルB1F
TEL 03-3342-3699
定休：年末年始(新宿野村ビルの休館日に準ずる)
営業時間：ランチ11：30～15：00（L.O.）（ランチコースは14：30L.O.）
　　　　　ディナー17：30～21：30（L.O.）

ラ・ベットラペルトゥッティ/イタリア料理 - livedoor 東京グルメ

>>まかないレシピ　トップへ戻る