旬香亭のまかない 【洋風豚こまスープ】

プロの世界でもコーティングした豚こま肉を同じように使うことがあるんです。和のテイストを取り入れた人気の洋食店でうかがいました。

（料理長：古賀達彦さん）
「よくまかないとかでも作るんですけど、簡単でおいしいスープを。」

簡単だけどとんでもなくおいしいこのスープは、豚こま肉の下ごしらえがちょっと違うんです。

【材料】（4人分）
（一人前 103円：はなまる調べ）

●下ごしらえ
豚こま肉　200g
塩・コショウ　適量
おろしニンニク　小さじ1/2
サラダ油　大さじ1/2
片栗粉　大さじ1と1/2

コンソメスープ　1リットル
お好みの野菜　適量
※今回は、タマネギ・1/2個、ニンジン・1/2本、シイタケ・1枚、セロリ・1/3本、キャベツ3枚を使用。