まかないレシピ:伽耶苑（かやえん）　【チャプチェ】

2009年04月09日

伽耶苑（かやえん）　【チャプチェ】

韓国伝統の炒め物チャプチェの作り方を、本場の味が楽しめると評判の伽耶苑（かやえん）でうかがいました。

炒め物の場合の春雨の戻し方は？

（伽耶苑：朴春姫さん）
「ちょい戻しです。熱湯に浸して1分です。」

炒めものの場合、後から熱が加わるので、戻し時間は1分でOKです。

【材料】（4人分：1人前・289kcal）

伽耶苑（かやえん）　【チャプチェ】

春雨　100g
タマネギ　1/4個
ニンジン　1/3本
ピーマン　2個
シイタケ　4枚
牛こま肉　100g
焼肉のタレ　大さじ4
砂糖　大さじ1
しょう油　大さじ1
ゴマ油　大さじ1
コショウ　少々
錦糸玉子・炒りゴマ　適宜

【作り方】

１　春雨は熱湯で1分戻しておく。
２　タマネギ、ニンジン、ピーマン、シイタケは細切りにする。牛こま肉は、焼肉のタレをもみ込んでおく。
３　フライパンにサラダ油（適量）をひき、タマネギ、ニンジン、ピーマンをそれぞれ別々に中火で炒める。
　　その間に、それぞれに塩少々（分量外）をふり下味をつけておく。
４　タマネギ・ニンジンは透き通ったら、ピーマンはサッと炒める程度でOK。出来上がったら、フライパンから出してボウルに移しておく。
５　フライパンに焼肉のタレで下味をつけた牛こま肉、シイタケ、春雨を一緒に入れ中火で炒める。
６　春雨が、牛こま肉、シイタケの旨みを十分に吸ったら（目安は3分）、火を消し少し冷まして、他の野菜が入っているボウルに入れる。
７　⑥に砂糖、しょう油、コショウ、ゴマ油を加え、よく混ぜ合わせたら完成。
※彩りに錦糸玉子・炒りゴマ（白）を加えるときれいです。

◆伽耶苑（かやえん）
東京都新宿区四谷1-5-B1
TEL 03-5269-2848
【営業時間】夜17：00～0：00
【定休日】日曜日・祝祭日

伽耶苑 - 四ツ谷-飯田橋/韓国家庭料理・韓国料理・焼肉 - livedoor グルメ

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