2009年04月16日

エピセ ヌーベルシノワ 【ニラ玉】

エピセ ヌーベルシノワのシェフに、ふわふわシャキシャキ ニラ玉の極意を教わりました。

(オーナーシェフ:後藤力也さん)
「ニラと卵って相性がよくて、お互いがお互いを引き立てる。でなおかつ、卵がふわっという感じで。」

【材料】(2人分)

エピセ ヌーベルシノワ 【ニラ玉】ニラ 1束
卵 2個
酒 小さじ1
塩 小さじ1/2
ゴマ油 小さじ1/2


【作り方】

1 ニラの茎の部分を包丁のはらで叩き、3cm幅に切っていく。
2 卵を卵白と卵黄に分ける。
3 卵白は、空気を入れるようによく混ぜ、卵黄は軽く混ぜ、酒、塩を入れる。
4 卵白と卵黄を入れ混ぜる。
5 フライパンにゴマ油をひき、ニラを入れ強火で20秒炒め、最後に卵を回しいれる。

エピセ ヌーベルシノワ
神奈川県横浜市中区元町2-88 元町シエテB1F
TEL 045-662-1485
【営業時間】
平日ランチ 11:30〜15:00(L.O.14:00)
  ディナー 18:00〜23:00(L.O.21:30)
土日祝ランチ 11:30〜15:00(L.O.14:30)
  ディナー 17:30〜23:00(L.O.21:30)
オーナーシェフ:後藤力也さん

エピセ ヌーベルシノワ - 中区/ヌーベルシノワ・四川料理 - livedoor グルメ

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