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2009年04月23日

ダルマット　【春キャベツのアンチョビパスタ】

話題の超人気店のシェフに、簡単でおいしいアンチョビレシピを伺うと・・・

（店長：稲崎匡彦さん）
「春キャベツとアンチョビを使ったパスタを作りたいと思います。塩は使わずに、代わりにアンチョビを入れます。」

【材料】（2人分）

ダルマット　【春キャベツのアンチョビパスタ】アンチョビ（フィレ） 2枚
ニンニク 2片
春キャベツ 2枚
ジャガイモ 1/2個
パスタ 140g
オリーブ油 大さじ3
タカノツメ 1本
パスタの茹で汁 80cc

【作り方】

１　ジャガイモは茹でておく。
２　フライパンでオリーブ油を中火で熱し、つぶしたニンニクを加える。ニンニクからプツプツと泡が出てきたら弱火にして、 キツネ色になるまで熱する。
３　ニンニクの香りがでてきたところで、パスタを1リットルに対して小さじ2の塩を加えたお湯で茹で始める。
４　アンチョビを�△鵬辰┐董▲▲鵐船腑咾魴擇�つぶしながら炒める。
５　そこにタカノツメ、パスタの茹で汁をおたま1杯分入れて、ジャガイモは手でつぶしながら加える。
とろみが出てきたところで、ニンニクとタカノツメを取り出す。
６　パスタが茹で上がる1分前に適当にちぎったキャベツをパスタ鍋の中に加える。
７　茹で上がったパスタとキャベツを�イ離宗璽垢塙腓錣擦峠侏莨紊�り。

◆ダルマット
東京都港区西麻布1-10-8　第2大晃ビルB1F
TEL 03-3470-9899
【営業時間】18時〜28時
【定休日】月曜日

DAL-MATTO - 六本木、麻布、広尾/イタリア料理・ワインバー - livedoor グルメ

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