2009年04月23日

ダルマット 【春キャベツのアンチョビパスタ】

話題の超人気店のシェフに、簡単でおいしいアンチョビレシピを伺うと・・・

(店長:稲崎匡彦さん)
「春キャベツとアンチョビを使ったパスタを作りたいと思います。塩は使わずに、代わりにアンチョビを入れます。」

【材料】(2人分)

ダルマット 【春キャベツのアンチョビパスタ】アンチョビ(フィレ) 2枚
ニンニク 2片
春キャベツ 2枚
ジャガイモ 1/2個
パスタ 140g
オリーブ油 大さじ3
タカノツメ 1本
パスタの茹で汁 80cc

【作り方】

1 ジャガイモは茹でておく。
2 フライパンでオリーブ油を中火で熱し、つぶしたニンニクを加える。ニンニクからプツプツと泡が出てきたら弱火にして、 キツネ色になるまで熱する。
3 ニンニクの香りがでてきたところで、パスタを1リットルに対して小さじ2の塩を加えたお湯で茹で始める。
4 アンチョビを△鵬辰┐董▲▲鵐船腑咾魴擇つぶしながら炒める。
5 そこにタカノツメ、パスタの茹で汁をおたま1杯分入れて、ジャガイモは手でつぶしながら加える。
とろみが出てきたところで、ニンニクとタカノツメを取り出す。
6 パスタが茹で上がる1分前に適当にちぎったキャベツをパスタ鍋の中に加える。
7 茹で上がったパスタとキャベツをイ離宗璽垢塙腓錣擦峠侏莨紊り。

◆ダルマット
東京都港区西麻布1-10-8 第2大晃ビルB1F
TEL 03-3470-9899
【営業時間】18時〜28時
【定休日】月曜日

DAL-MATTO - 六本木、麻布、広尾/イタリア料理・ワインバー - livedoor グルメ

>>まかないレシピ トップへ戻る



>>まかないレシピ トップへ戻る

コメント(0)トラックバック(0)イタリア料理   このエントリーをはてなブックマークに追加

トラックバックURL

コメントする

名前:
URL:
  情報を記憶: 評価:  顔   星
 
 
 


Categories