2009年04月25日

トラットリア ブリッコラ 【万能アンチョビトマトソース】

人気シェフに自宅でのアンチョビ使いを教わりました。

まずは、イタリアンの若手シェフのご家庭を直撃。新宿で話題のイタリアン「トラットリア ブリッコラ」 の料理長として活躍する北村征博さん。

ご自宅でもアンチョビは、必ず常備し、使いやすい食材だとおっしゃいますが、ご家庭でもお料理はされるのでしょうか?

(北村さんの奥様)
「休みの日はいつも作ってくれます。」

そんな北村さんが、ご家庭で作るアンチョビ料理とは・・・

(トラットリア ブリッコラ 料理長:北村征博さん)
「トマトと合わせてソースにして、何にもでもかけて食べます。」

【材料】(4人分)

トラットリア ブリッコラ 【万能アンチョビトマトソース】アンチョビ(フィレ) 8枚
トマト 3個
オリーブ油 大さじ4

【作り方】

1 オリーブ油を弱火で熱し、アンチョビをそのまま加える。
2 アンチョビが溶けてきたら、乱切りにしたトマトを加え、中火でトマトの形が半分崩れる程度を目安にして約7分煮込む。

玉子焼きの上にかけてみたり・・・この万能ソースは、ふわっとした玉子焼きの上にかけてみたり・・・






焼いた魚にかけるだけ焼いた魚にかけるだけでもごちそうになりますし、 豚肉などのお肉のソテーにもバッチリ合います。






パスタに和えてもさらに、パスタに和えても言うことなしの絶品パスタに。






まさになんでもござれのトマトソースが、アンチョビを加えるだけで出来ちゃうんです。

トラットリア ブリッコラ
東京都新宿区新宿3-11-10 新宿311 地下1
TEL 03-5369-3530
営業時間: 平日 18:00〜27:00(L.O. 26:00)年中無休
     日曜、祝日 15:00〜23:30(LO22:30)
     ※月曜祝日の場合、日曜は15:00〜27:00(LO26:00)になります。

トラットリアブリッコラ(TRATTORIA Briccola) / 新宿 / イタリア料理 - livedoor グルメ

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