月・蘇 目からウロコのヒジキ調理法 【万能ヒジキソース＆若鶏のヒジキソテー】

刻んだヒジキで、万能ソースが作れちゃいます。

■　万能ヒジキソース

【材料】（240g）

刻みヒジキ　100g
ニンニク（みじん切り）　小さじ1
ショウガ（みじん切り）　小さじ1
サラダ油　大さじ2
酒　200cc
しょう油　大さじ4
砂糖　大さじ1
みりん　大さじ2
水　大さじ1
片栗粉　大さじ1

【作り方】

１　油をしいたフライパンにそれぞれみじん切りにしたニンニクとショウガを入れて弱火で炒める。
２　油に香りが移ったら、刻んだヒジキを加えて中火にして2分ほど炒める。
３　酒、しょう油、砂糖、みりんを加えて沸いたら、そのまま1分ほど煮詰める。
４　仕上げに混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつければ完成。


「このソースは、味がしっかりとついているので、野菜炒めのあんかけやパスタのソースなどに使えます。」

中でも下村さんのイチオシが、肉のソテーのソースにする使い方。
ヒジキソースと肉の相性が抜群なんだそうです。

■　若鶏のヒジキソテー

【材料】（2〜3人分）

ヒジキソース 100g
鶏もも肉 200g
塩 少々
コショウ 少々
サラダ油 大さじ1
酒 100cc
ネギ 適量
ミツバ 適量