まかないレシピ:アンジェラ　【アスパラのソテーふんわりソース】

2009年05月17日

アンジェラ　【アスパラのソテーふんわりソース】

古民家を改装したオシャレなイタリアン、アンジェラ。
女性オーナーシェフ　石川さんが作る繊細なお料理がグルメたちの間でも評判のお店です。

このお料理の家庭版を教えていただきました。

☆ホワイトアスパラのステーふんわりソース
それがこちらのメニューです。

このふんわりソースは、お店では卵黄・レモン汁・オリーブ油などを混ぜ、泡立てた卵白を加えたふわふわっとしたソースなのですが、これを家庭バージョンで教えていただいました。

「今日は、グリーンアスパラとマヨネーズで作りましょう。」

【材料】（2人分）

アンジェラ　【アスパラのソテーふんわりソース】

アスパラガス　4本
生クリーム　大さじ3
マヨネーズ　大さじ3

【作り方】

１　生クリームを泡だて器で混ぜる。目安は5分立て。（角があまり立たない程度）
２　①にマヨネーズを少しずつ加えながら、ヘラでサックリと混ぜていく。
３　アスパラガスは下端5mmを切り落とし、根元1/3程度皮をむく。フライパンにお湯を沸かし、塩をふたつまみ入れてアスパラを1分30秒茹でる。
４　別のフライパンにバターとオリーブ油を入れて溶かし、アスパラを中火で30秒ソテーする。アスパラを皿に移してソースをかけていただく。

◆アンジェラ
東京都新宿区岩戸町23
TEL 03-3260-6422
【定休】月曜日・年末年始
【営業時間】11：30～14：00（ラストオーダー）/18：00～22：00（ラストオーダー）
ランチタイム：11：30～14：00（ラストオーダー）
※事前に予約をおすすめします。

アンジェラ / 神楽坂 / イタリア料理 - liverdoor 東京グルメ

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