2009年05月17日

アンジェラ 【アスパラのソテー ふんわりソース】

古民家を改装したオシャレなイタリアン、アンジェラ。
女性オーナーシェフ 石川さんが作る繊細なお料理がグルメたちの間でも 評判のお店です。

このお料理の家庭版を教えていただきました。

ホワイトアスパラのステーふんわりソース☆ホワイトアスパラのステーふんわりソース
それがこちらのメニューです。





このふんわりソースは、お店では卵黄・レモン汁・オリーブ油などを混ぜ、泡立てた卵白を加えたふわふわっとしたソースなのですが、 これを家庭バージョンで教えていただいました。

「今日は、グリーンアスパラとマヨネーズで作りましょう。」

【材料】(2人分)

アンジェラ 【アスパラのソテー ふんわりソース】アスパラガス 4本
生クリーム 大さじ3
マヨネーズ 大さじ3

【作り方】

1 生クリームを泡だて器で混ぜる。目安は5分立て。(角があまり立たない程度)
2 ,縫泪茱諭璽困鮠しずつ加えながら、ヘラでサックリと混ぜていく。
3 アスパラガスは下端5mmを切り落とし、根元1/3程度皮をむく。 フライパンにお湯を沸かし、塩をふたつまみ入れてアスパラを1分30秒茹でる。
4 別のフライパンにバターとオリーブ油を入れて溶かし、アスパラを中火で30秒ソテーする。 アスパラを皿に移してソースをかけていただく。

◆アンジェラ
東京都新宿区岩戸町23
TEL 03-3260-6422
【定休】月曜日・年末年始
【営業時間】11:30〜14:00(ラストオーダー)/18:00〜22:00(ラストオーダー)
ランチタイム:11:30〜14:00(ラストオーダー)
※事前に予約をおすすめします。

アンジェラ / 神楽坂 / イタリア料理 - liverdoor 東京グルメ

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