2009年05月19日
アンジェラ 【アスパラソースの春色パスタ】
お店のメニューには載らない石川さんのとっておきレシピを教えていただきました。
アスパラソースの春色パスタです。
【材料】（2人分）
アスパラガス 6本
オリーブ油 大さじ2
バター 大さじ2
タマネギ 1/4個
水 1カップ
パスタ 180g
塩、コショウ、鶏がらスープの素 各少々
アスパラソースの春色パスタです。
【材料】（2人分）
アスパラガス 6本 オリーブ油 大さじ2
バター 大さじ2
タマネギ 1/4個
水 1カップ
パスタ 180g
塩、コショウ、鶏がらスープの素 各少々
【作り方】
１ アスパラは根元1/3程度皮をむいて、5cm幅に切る。
穂先は飾り用に残しておく。
（※ピューレにするので下端は切り落とす必要なし。）
タマネギは大きめにスライスにする。
２ フライパンにバターとオリーブ油を入れて中火にかけ、バターが溶けたらタマネギを入れてしんなりするまで炒め、 アスパラを入れて弱火におとし2分30秒じっくり火を通していく。
３ ?に水（1カップ）を入れて強火にし、煮立ってから約1分煮込む。
４ ?をボウルに移し、粗熱をとってからフードプロセッサーなどでピューレ状にする。
※ポイントは少し食感が残るように粗めにつぶすこと。
５ 鍋にお湯を沸かして塩を少々加え、パスタをアルデンテの硬さにゆでる。この時パスタが茹で上がる1分前に、 飾り用に残しておいた穂先を入れて一緒に茹でる。
６ フライパンにアスパラソースとパスタを入れ、塩、コショウ、鶏がらスープを加えて火にかけながら絡めていく。 器に盛り、お好みで粉チーズをかけていただく。
◆アンジェラ
東京都新宿区岩戸町23
TEL 03-3260-6422
【定休】月曜日・年末年始
【営業時間】11：30〜14：00（ラストオーダー）/18：00〜22：00（ラストオーダー）
ランチタイム：11：30〜14：00（ラストオーダー）
※事前に予約をおすすめします。
アンジェラ / 神楽坂 / イタリア料理 - liverdoor 東京グルメ
１ アスパラは根元1/3程度皮をむいて、5cm幅に切る。
穂先は飾り用に残しておく。
（※ピューレにするので下端は切り落とす必要なし。）
タマネギは大きめにスライスにする。
２ フライパンにバターとオリーブ油を入れて中火にかけ、バターが溶けたらタマネギを入れてしんなりするまで炒め、 アスパラを入れて弱火におとし2分30秒じっくり火を通していく。
３ ?に水（1カップ）を入れて強火にし、煮立ってから約1分煮込む。
４ ?をボウルに移し、粗熱をとってからフードプロセッサーなどでピューレ状にする。
※ポイントは少し食感が残るように粗めにつぶすこと。
５ 鍋にお湯を沸かして塩を少々加え、パスタをアルデンテの硬さにゆでる。この時パスタが茹で上がる1分前に、 飾り用に残しておいた穂先を入れて一緒に茹でる。
６ フライパンにアスパラソースとパスタを入れ、塩、コショウ、鶏がらスープを加えて火にかけながら絡めていく。 器に盛り、お好みで粉チーズをかけていただく。
◆アンジェラ
東京都新宿区岩戸町23
TEL 03-3260-6422
【定休】月曜日・年末年始
【営業時間】11：30〜14：00（ラストオーダー）/18：00〜22：00（ラストオーダー）
ランチタイム：11：30〜14：00（ラストオーダー）
※事前に予約をおすすめします。
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