2009年05月23日

jeeten(ジーテン) 【キノコの炒め物】

(吉田勝彦さん)
「キノコの炒め物のポイントは、キノコを最初に加熱して旨みを引き出すことです。」

キノコを炒めてしまったら、あとはどんな野菜もからめるだけ!

【材料】(4人分)

jeeten(ジーテン) 【キノコの炒め物】シイタケ 8枚(140g)
マイタケ 1パック(80g)

●調味料
水 大さじ6
酒 大さじ2
塩 小さじ1
コショウ 少々
ナス 2本

【作り方】

1 マイタケは一口大に手でちぎる、しいたけは石づきを取って、縦に薄切りにする。 ナスはヘタを切り落として皮をむき、薄めの乱切りにする。
2 水、酒、塩、コショウを混ぜ合わせて、調味料を作っておく。
3 油をひいたフライパンに、シイタケとマイタケを入れて軽く炒めたら、塩ダレを加えてフタをし、2分蒸し焼きにする。 火加減はずっと中火。
4 ナスを入れてフタをし、さらに2分蒸し焼きにする。仕上げに軽く混ぜ合わせて出来上がり。

jeeten(ジーテン)
東京都渋谷区西原3-2-3
代々木上原駅東口より徒歩2分
TEL 03-3469-9333
【定休日】火曜日
【営業時間】
12:00〜14:30、18:00〜22:00
日祝16:00〜22:00
※第2水18:00〜22:00

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