2009年06月01日

マツケンレシピ マツケン流 ふりかけうどん&パパイヤとパイナップルの簡単スウィーツ

ゲストにスピードを迎え、あっという間に出来る 簡単うどん&スウィーツ!を作りました。

【材料】(4人前)

ふりかけうどんふりかけうどん
桜エビ…100g、春菊…100g、カリカリ梅…2個
サラダ油…大さじ2、ゴマ油…大さじ2、赤唐辛子…1本
春菊…60g、塩…小さじ1、白ゴマ…大さじ2
油揚げ…2枚、かつお節…10g、のり…5g、大葉…10枚
みょうが…1個、塩…適量、うどん…4玉、ゴマ油…適量
生姜…適量、桜エビ(盛りつけ用)…適量
万能ネギ…大さじ山盛り6、卵黄…4個、しょう油…適量
マヨネーズ…適量

パパイヤとパイナップルの簡単スウィーツパパイヤとパイナップルの簡単スウィーツ
パパイヤ…400g、パイナップル…4個(器として)
チェリー…200g、パイナップル…400g、バター…40g
黒砂糖…80g、ラム酒…大さじ8、生クリーム…120g
ところてん…適量、バニラアイス…スプーン(大)4杯分
ヨーグルト…適量、ミント…適量、黒みつ…適量


【作り方】

1 マヨネーズ卵作り

?マヨネーズとしょう油を混ぜたものに、卵黄を漬ける。

2 デザート作り

?パパイヤを切る。
?パイナップルを半分に切る。
?パイナップルの中を切り抜く。
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?パイナップルの果肉を、バターと黒砂糖で焼く。
→パイナップルは焼くことで、甘味が増す!
?ラム酒でフランベ、生クリームを加え、少し煮詰める。
?パイナップルの器に、パパイヤ、チェリー、ところてんを盛りつける。
?その上に焼いたパイナップルを盛る。

3 ふりかけ作り

?桜エビを適当な大きさに切り、春菊を細かく切る。
?カリカリ梅を細かく切る。
★カリカリ梅で食感、風味をアップ!
?サラダ油とゴマ油を混ぜ、赤唐辛子を加え、さらに桜エビ、春菊、塩を加え、炒める。
?カリカリ梅、白ゴマ、油揚げを加える。
?かつお節、のりを加える。
?大葉、春菊、みょうがを塩揉みする。

4 うどん作り

?うどんを茹でる。
?うどんにゴマ油、生姜、万能ネギをかけ、和える。
★ゴマ油をかけることで風味をプラス!
★うどんもくっつかない!
?ふりかけもかける。
?桜エビをふりかける。
?大葉、春菊、みょうがを、塩揉みしたものをそえる。
?卵黄のマヨネーズ、しょう油漬けをのせ、万能ネギをかけて、ふりかけうどん完成!

5 デザート仕上げ

?アイスクリームをのせ、黒みつ、ヨーグルトをかけて、ミントをのせたらできあがり。

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