2009年06月30日

元町 SHIMOMURA 【カレイのポン酢しょう油煮付け】

ポン酢しょう油を使ったレシピでのグランプリ獲得経験もある料理長の下村邦和さんは、まさにポン酢しょう油使いの達人です。

(下村邦和料理長)
「むやみに使ってしまうと、ポン酢しょう油の良さが生きないです!!守ってもらいたいことが少しあるんです。」

【材料】(2人分)

元町 SHIMOMURA 【カレイのポン酢しょう油煮付け】カレイ 2切れ
水 1/2カップ
酒 1/2カップ
ポン酢しょう油 大さじ3
砂糖 大さじ1と1/2

【作り方】

1 カレイはさっと5秒程湯通しし、冷水で軽く表面を洗ってぬめりや臭みを取り、水気を拭きます。
2 鍋に水、酒、ポン酢しょう油、砂糖、湯通ししたカレイを入れ、落し蓋をしたらタレにとろみが出てくるまで中火で15分煮込んで、完成。

※定番の肉じゃがや筑前煮もしょう油の代わりにポン酢しょう油を加え、中火で煮込めばOK! さっぱりとした味わいに仕上がります。

【煮物の極意】ポン酢しょうゆは、最初に入れて、中火で煮込む!!

元町 SHIMOMURA
神奈川県横浜市中区石川町1-24-2
TEL 045-263-8989
【営業時間】ランチ11:30〜14:00、ディナー17:00〜23:00


>>まかないレシピ トップへ戻る

コメント(0)トラックバック(0)和食一般   このエントリーをはてなブックマークに追加

トラックバックURL

コメントする

名前:
URL:
  情報を記憶: 評価:  顔   星
 
 
 


Categories