2009年07月05日

マツケンレシピ マツケン流 冷たいおでん(冷やしおでん)

ゲストに滝川クリステルさんを迎え、夏にぴったり、野菜たっぷりの冷やしおでんを作りました。
滝川クリステルさんは、さっぱりしたものや、なすが大好きなのだそうです。

【材料】(4人前)

マツケンレシピ マツケン流 冷たいおでんおでん
ナス…4本、トマト…4個、ホワイトぶなしめじ…1パック
はんぺん…1枚、ベビーコーン…4個、結び昆布…3個
ししとう…8本、さつま揚げ(ボール状のもの)…4個
片栗粉…適量、塩…適量

イカ団子
イカ…100g、塩…ひとつまみ、片栗粉…小さじ2、生姜…小さじ1
パルメザンチーズ…大さじ1、万能ネギ…適量、サラダ油…適量

ダシ
合わせダシ…4カップ、みりん…大さじ2、酒…大さじ1
しょう油…小さじ1、塩…小さじ1/2、ほんだし…少々
チキンブイヨン…小さじ1/2

ナスご飯
ご飯…お茶碗4杯分、水ナスの漬け物…1本、ごま…小さじ4
大葉(千切り)…4枚、梅干し(叩いたもの)…1個
ダシを凍らせた氷…適量、カツオ節…適量、黒こしょう…適量
からし…適量


【作り方】

1 野菜の下ごしらえ

.淵垢糧蕕鮗別椶貿蹐。
竹串を使って野菜に穴をあける。
→穴を空けることで味を、しみ込みやすくする。
ナスを切り、塩揉みして片栗粉をまぶす。
→片栗粉をまぶすことで、旨味を閉じ込める。
い呂鵑擇鵝▲曠錺ぅ箸屬覆靴瓩犬鮴擇襦

2 おでん作り

々腓錣札瀬掘△澆蠅鵝⊆髻△靴腓μ、ほんだし、チキンブイヨン、塩を加えて、火にかける。
★ほんだし、チキンブイヨンで、旨味、コクをプラス!
▲肇泪函蔽欟で穴をあける)はんぺん、ベビーコーン、結び昆布、ししとう、さつま揚げ、ホワイトぶなしめじを入れる。
ナスを油で揚げ、ある程度、色がついたら鍋に入れる。
→ナスを揚げることで短時間で、味がしみ込む!
♪ケンさんイチ押し「これ いいね〜」商品紹介♪
【送料無料】料理サイト:クックパッド&和平フレイズコラボレーションフライパンニコパン24cm
・炒めて煮たり、茹でて炒めたり連続した調理に適した深型タイプ。
 具材がこぼれにくくお米も炊けます!
・専用の揚げ物フードがついているので油ハネも押さえられます。
 ガラス窓が付いた蓋付き!

3 イカ団子作り

.ぅを細かく叩く。
→イカを使って、モチモチの食感イカ団子作り!
 イカとナス、トマトは、一緒に摂ることで、血糖値を下げる効果があると言われている。
▲ぅに片栗粉、塩、万能ネギ、生姜、パルメザンチーズを加えてこね、サラダ油をつけて団子にする。
→チーズでコクと旨味をプラス
イカ団子とはんぺんを鍋に入れる。
ぅッキングペーパーを使って、落としぶたをする。

4 ナスご飯作り

/絅淵垢猟劼永を切る。
→水ナスを使って、簡単ナスご飯作り!
 ナス尽くしのメニューに!
△竿咾棒擇辰真絅淵后梅干し、ごま、大葉を和える。
ナスご飯を皿に盛りつける。

5 仕上げ

,でんをボウルに移し、氷水で冷やす。
△でんにダシを凍らせた氷を、細かく砕き、入れる。
★ダシを凍らせた氷で、味を薄めずに冷やせる!
 そうめんや冷やし中華の時にも使えます!
N笋靴でんを皿にもる。
ぅツオ節、黒こしょうをふりかけ、からしを添えできあがり。

>>まかないレシピ トップへ戻る

コメント(0)トラックバック(0)マツケンレシピ マツケン流れ板   このエントリーをはてなブックマークに追加

トラックバックURL

コメントする

名前:
URL:
  情報を記憶: 評価:  顔   星
 
 
 
Categories