2009年08月12日
もつ煮込み専門店 沼田 【つくピー】
夏野菜のピーマンを使った人気メニュー「つくピー」が味わえる もつ煮込み専門店 沼田。
生ピーマンの上につくねが乗った大胆な料理で、店内で味わっていた客達は
「シャキシャキ感がいいよね」
「ピーマンを生であまり食べないけど、コレなら何個でも食べられる」
と話していました。
お店の人気メニュー「つくピー」。家庭用の簡単アレンジで教えていただきました。
【材料】（4人分）
豚ひき肉 150g
鶏ひき肉 150g
黒コショウ 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
パン粉 20g
ネギ 1/4本
ニンニク（みじん切り） 小さじ1/2
塩（味付け用） 少々
ピーマン 6個
生ピーマンの上につくねが乗った大胆な料理で、店内で味わっていた客達は
「シャキシャキ感がいいよね」
「ピーマンを生であまり食べないけど、コレなら何個でも食べられる」
と話していました。
お店の人気メニュー「つくピー」。家庭用の簡単アレンジで教えていただきました。
【材料】（4人分）
豚ひき肉 150g
鶏ひき肉 150g
黒コショウ 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
パン粉 20g
ネギ 1/4本
ニンニク（みじん切り） 小さじ1/2
塩（味付け用） 少々
ピーマン 6個
【作り方】
１ ピーマンは2つ割にし、種を取り、水に15分ほど浸ける。ネギとニンニクをみじん切りにする。
２ 豚ひき肉と鶏ひき肉とパン粉・ネギのみじん切り・ニンニクのみじん切り・塩・黒コショウを入れ、 強めによくこねる。粘り気が出るぐらいまで。
３ ゴルフボール（ピンポン玉）ぐらいの大きさに12等分に丸める。 そして、手に油を塗り、ハンバーグを作るように一度平らにつぶして、空気を抜き丸める。
４ フライパンに油を5ミリくらい入れ、温まって気泡が出てきたら、弱火にして丸めたつくねを入れる。 裏に焦げ目がついてきたら裏返す。
５ 両面キツネ色ぐらいの焼き色がついたら、油をきりあげる。
６ ピーマンの水気をきり、ピーマンに味付け用塩を振って、つくねをピーマンの上に盛り付ける。
※食べるときは、つくねを崩して肉詰めのように広げると、食べやすいです。
◆もつ煮込み専門店 沼田 新宿3丁目店
東京都新宿区新宿3-6-3 2階
TEL 03-3350-5029
もつ煮込み専門店 沼田 - 新宿/居酒屋・串焼き・モツ鍋 - livedoor グルメ
１ ピーマンは2つ割にし、種を取り、水に15分ほど浸ける。ネギとニンニクをみじん切りにする。
２ 豚ひき肉と鶏ひき肉とパン粉・ネギのみじん切り・ニンニクのみじん切り・塩・黒コショウを入れ、 強めによくこねる。粘り気が出るぐらいまで。
３ ゴルフボール（ピンポン玉）ぐらいの大きさに12等分に丸める。 そして、手に油を塗り、ハンバーグを作るように一度平らにつぶして、空気を抜き丸める。
４ フライパンに油を5ミリくらい入れ、温まって気泡が出てきたら、弱火にして丸めたつくねを入れる。 裏に焦げ目がついてきたら裏返す。
５ 両面キツネ色ぐらいの焼き色がついたら、油をきりあげる。
６ ピーマンの水気をきり、ピーマンに味付け用塩を振って、つくねをピーマンの上に盛り付ける。
※食べるときは、つくねを崩して肉詰めのように広げると、食べやすいです。
◆もつ煮込み専門店 沼田 新宿3丁目店
東京都新宿区新宿3-6-3 2階
TEL 03-3350-5029
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