まかないレシピ:マツケンレシピ　マツケン流　豚肉丼

2009年08月16日

マツケンレシピ　マツケン流　豚肉丼

ゲストに、益子直美さん、NYC boysの山田涼介さん、知念さんを迎え、夏にピッタリなさっぱり豚丼を作りました。きゅうりがポイントです。

【材料】（4人前）

きゅうり…1本、はちみつ…20g、黒こしょう…小さじ 1/4
塩…適量

豚肉（スライス）…500g、にんにく（おろし）…5g
生姜（おろし）…5g、塩…10g、しょうゆ…大さじ2
砂糖…小さじ3、酒…大さじ2、ごま油…大さじ2
長ねぎ…90g

ごはん…お茶碗4杯分、あさつき…90g、いりごま…適量
塩…小さじ 1/4、ごま油…小さじ4

温泉卵…4個、あさつき…適量、七味唐辛子…適量

【作り方】

1 きゅうりをおろす

●鬼おろしできゅうりをおろす。
★きゅうりの利尿作用で、体のこもった熱を取り、夏バテ予防！
♪ケンさんイチ押し「これいいね～」商品紹介♪
♪「ポーレックス　セラミック鬼おろし」♪
・滑り止めがついているので簡単におろせる！
・セラミック製なので食材の風味を損なわず、切れ味も落ちません！
●はちみつ、黒こしょう、塩を加える。

2 豚肉の下ごしらえ

●にんにく、生姜、塩、しょうゆ、砂糖、酒、長ねぎ、ごま油を混ぜる。
★ごま油を加えることで、豚肉を柔らかくし、香ばしさもプラス。
●豚肉を細切りにし、付けダレにつける。

3 ねぎ塩ご飯作り

●あさつきを切る。
●ご飯にあさつき、塩、ごま油、いりごまを入れ、混ぜる。
●お椀にご飯をもる。

4 仕上げ

●フライパンにごま油をひき、豚肉を焼く。
●火が通ったら火から外し、きゅうりと和える。
●ねぎ塩ご飯の上に炒めた豚肉を盛る。
●温泉卵を乗せ、残った付けダレをもう一度温め、丼にかける。
●あさつき、七味唐辛子をかけて、できあがり。