もやし別館 もやし家 【もやしの基本のゆで方・和風ナムル】

もやし別館 もやし家は、もやし料理の専門店。
脇役となって登場することが多いもやしも、こちらでは主役となって16品も。
こちらのお店で、モヤシのゆでの極意を教わりました。

（もやし別館もやし家・店長：保坂卓さん）
「モヤシがポキッと折れる程度のさっと茹でをするのがポイントです。」

■　もやしの基本のゆで方

【材料】

もやし　200g
水　1リットル
塩　小さじ1

【作り方】

１　沸騰したお湯に塩を入れ、もやしを入れる。
２　15秒経ったらバットに取り、冷ます。


■　和風ナムル

【材料】（4人分）

もやし　1袋（200g）
白だし　大さじ1
ゴマ油　大さじ1
ゴマ　小さじ2
だしの素（顆粒）　小さじ1
ネギ　適量