まかないレシピ:うどん居酒屋澄　【ジャジャうどん】

2009年09月08日

うどん居酒屋澄　【ジャジャうどん】

うどん居酒屋澄の一番人気メニュー「ジャジャうどん」を家庭でも美味しく、冷凍うどんを使って味わう方法教えていただきました。

【材料】（4人分）

うどん居酒屋澄　【ジャジャうどん】

●肉みそ
ゴマ油　大さじ1
ニンニク　2片
豚ひき肉　200g
タマネギ　1/2個

●調味料
白みそ　20g
練りゴマ（白）　20g
トウバンジャン　20g
水　1/4カップ
みりん　1/4カップ
酒　1/4カップ
しょう油　1/4カップ
砂糖　大さじ1/2
冷凍うどん　4玉
キュウリ　1本
もやし　1袋
万能ネギ　1/2本
紅ショウガ　適量

【作り方】

１　＜肉みそを作る＞
フライパンにゴマ油を引いて中火にかけ、みじん切りのニンニクを炒める。
２　香りが出てきたら豚ひき肉を入れて、強火にしてほぐしながら炒める。
３　火が通ってパラパラのそぼろ状になったら、みじん切りのタマネギも投入し、半透明になるまで炒める。
４　調味料を加え、強火のまま1～2分混ぜながら煮詰める。
５　泡がぶくぶくして、とろみがついたら出来上がり！
６　＜盛り付け＞
茹でたうどんを氷水でしめて皿に盛り、その上にキュウリ、もやし、肉みそ、万能ネギ、紅ショウガをのせる。
７　冷やしておいたドレッシングをかければ出来上がり！

＜シメの食べ方＞※残り2・3口になったら
１　溶き卵をまわしかける。
うどん居酒屋澄　【ジャジャうどん】

２　鶏がらスープ（4カップ）に、しょう油（2～3滴）、コショウ（少々）で味付け、水溶き片栗粉でとろみをつけた温かいスープをかける。

　上にのせる野菜は何でもOK！

◆うどん居酒屋澄
東京都中野区東中野4-16-11 アクシルコート1F
TEL 03-3371-5534
【営業時間】11：30～15：00（L.O.14：30）、17：30～24：00（L.O.23：00）
【定休日】年中無休
【最寄り駅】JR東中野駅、都営大江戸線東中野駅、東西線落合駅
【紹介したメニュー】
・夜鳴きたぬきうどん　680円
・ペペうどん　580円
・ジャジャうどん　880円

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