2009年09月29日
こんにゃく 香膳 【麻婆コンニャク】
こんにゃく専門店 香膳：君島祐輔さんに、メインのおかずになる節約こんにゃく料理を教えていただきました。
味がしみにくく、煮すぎるとかたくなってしまうこんにゃくは、
よく漬け込み、煮込みは短時間に抑えるのがコツです。
【材料】（4人分：1人分97円 181kcal）
こんにゃく 1枚
トウバンジャン 小さじ1
合びき肉 200g
タマネギ 1個
鶏がらスープの素 小さじ2
砂糖 少々
みそ 大さじ1
しょう油 大さじ2
湯 50cc
片栗粉 大さじ1
ゴマ油 少々
味がしみにくく、煮すぎるとかたくなってしまうこんにゃくは、
よく漬け込み、煮込みは短時間に抑えるのがコツです。
【材料】（4人分：1人分97円 181kcal）
こんにゃく 1枚 トウバンジャン 小さじ1
合びき肉 200g
タマネギ 1個
鶏がらスープの素 小さじ2
砂糖 少々
みそ 大さじ1
しょう油 大さじ2
湯 50cc
片栗粉 大さじ1
ゴマ油 少々
【作り方】
１ こんにゃくは表面に切り込みを入れ、縦3等分にし、小さく手でちぎっておく。 下ゆでして、水気をよく切っておく。
２ あく抜きをしたこんにゃくにトウバンジャンをよく揉み込んで、約1時間ぐらいおき、味をなじませておく。
３ フライパンにサラダ油をひき、ひき肉と粗みじん切りにしたタマネギを色が変わるまで炒める。
４ フライパンに鶏がらスープの素、砂糖、みそ、しょう油、お湯を入れてよく混ぜる。
５ 2.のこんにゃくを入れ、最後に水溶き片栗粉でトロミを出し、ゴマ油で香りを付け完成。
◆こんにゃく 香膳
東京都台東区台東4-2-11 クローバービル1F
TEL 03-5818-5291
【営業時間】昼11：00〜14：00、夜17：00〜22：00（L.O.21：30）
【定休日】月曜日
１ こんにゃくは表面に切り込みを入れ、縦3等分にし、小さく手でちぎっておく。 下ゆでして、水気をよく切っておく。
２ あく抜きをしたこんにゃくにトウバンジャンをよく揉み込んで、約1時間ぐらいおき、味をなじませておく。
３ フライパンにサラダ油をひき、ひき肉と粗みじん切りにしたタマネギを色が変わるまで炒める。
４ フライパンに鶏がらスープの素、砂糖、みそ、しょう油、お湯を入れてよく混ぜる。
５ 2.のこんにゃくを入れ、最後に水溶き片栗粉でトロミを出し、ゴマ油で香りを付け完成。
◆こんにゃく 香膳
東京都台東区台東4-2-11 クローバービル1F
TEL 03-5818-5291
【営業時間】昼11：00〜14：00、夜17：00〜22：00（L.O.21：30）
【定休日】月曜日
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