2009年10月20日
トラットリア M's 【秋野菜のこんがりソテー半熟目玉焼き】
柴田さん行きつけのお店2軒目は、阿佐ヶ谷にあるこちらのイタリアンレストラン トラットリア M's。
柴田さんが大好きだというメニューは、アスパラガスのこんがりソテー半熟目玉焼き。
トラットリア M's シェフ：望月利一さん
「柴田さんが大好きなあのアスパラのメニュー、簡単にアレンジしてみました。」
柴田さんのお気に入りをさらに進化させた秋バージョンです。
【材料】（4人分）
塩コショウ 少々
オリーブ油 適量
バター 10g
カブ 2個
ナス 1本
シメジ 1/2パック
ホタテ 4個
卵 2個
粉チーズ 適量
柴田さんが大好きだというメニューは、アスパラガスのこんがりソテー半熟目玉焼き。
トラットリア M's シェフ：望月利一さん
「柴田さんが大好きなあのアスパラのメニュー、簡単にアレンジしてみました。」
柴田さんのお気に入りをさらに進化させた秋バージョンです。
【材料】（4人分）
塩コショウ 少々 オリーブ油 適量
バター 10g
カブ 2個
ナス 1本
シメジ 1/2パック
ホタテ 4個
卵 2個
粉チーズ 適量
【作り方】
１ 高さ1cmほどにナス、カブを切る。シメジはたて半分に切る。
２ 各材料に塩コショウをふる。
※ナスは塩を振って5分程置くと水分が出て、余計な油を吸わなくなるのでオススメ！
３ 表面に薄く小麦粉をまぶす。
４ フライパンにオリーブオイルをしき、熱し、そこにバターを加える。
５ 火の通りにくいナス、カブをまずフライパンに入れる。
６ シメジを加えそれぞれの材料にしっかり焼き色がついたらひっくり返す。
７ 両面に焼き色がついたらホタテを加える。
８ クッキングペーパーで余計な油・水分を取り除く。
９ 多めのオリーブ油をフライパンに入れ、煙が出始めるまで熱する。
１０ 卵を器に割り、フライパンの火をいったん止めてから、フライパンに入れる。
※こうすることで油がはねない。
１１ 火をつけ中火で10秒加熱。白身の周りが焦げてきたら、取り出す。
１２ これを先ほどソテーした野菜にのせ、上から粉チーズを振り、オリーブ油をかけて完成。
◆トラットリア M's
東京都杉並区阿佐ヶ谷南3-31-2 トガシハウス1F
TEL：03-5397-1553
【営業時間】ランチ12：00〜14：00
ディナー18：00〜
【定休日】月曜（ただし月曜が祝日のときは火曜）
１ 高さ1cmほどにナス、カブを切る。シメジはたて半分に切る。
２ 各材料に塩コショウをふる。
※ナスは塩を振って5分程置くと水分が出て、余計な油を吸わなくなるのでオススメ！
３ 表面に薄く小麦粉をまぶす。
４ フライパンにオリーブオイルをしき、熱し、そこにバターを加える。
５ 火の通りにくいナス、カブをまずフライパンに入れる。
６ シメジを加えそれぞれの材料にしっかり焼き色がついたらひっくり返す。
７ 両面に焼き色がついたらホタテを加える。
８ クッキングペーパーで余計な油・水分を取り除く。
９ 多めのオリーブ油をフライパンに入れ、煙が出始めるまで熱する。
１０ 卵を器に割り、フライパンの火をいったん止めてから、フライパンに入れる。
※こうすることで油がはねない。
１１ 火をつけ中火で10秒加熱。白身の周りが焦げてきたら、取り出す。
１２ これを先ほどソテーした野菜にのせ、上から粉チーズを振り、オリーブ油をかけて完成。
◆トラットリア M's
東京都杉並区阿佐ヶ谷南3-31-2 トガシハウス1F
TEL：03-5397-1553
【営業時間】ランチ12：00〜14：00
ディナー18：00〜
【定休日】月曜（ただし月曜が祝日のときは火曜）
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