2009年10月29日

郷土料理 武田 【鮭のバターソテー】

鮭の街、本場ならではの鮭料理を、郷土料理 武田で教えていただきました。

【材料】(2人分)

郷土料理 武田 【鮭のバターソテー】生鮭 2切れ
酒 小さじ2
塩・コショウ 少々
バター 10g
しょう油 大さじ1

【作り方】

1 サケの切り身に両面塩をふり、一晩おく。
⇒「一塩」がおいしく食べるワザ。
2 1.のサケに酒をふり、塩、コショウして20分〜30分おき、味をなじませる。
3 油をひいたフライパンで、サケを身の方から焼き、サッと火を通してひっくり返し、 フタをして30秒ほど蒸し焼きにして中まで火が通ったらバターを加え、最後にしょう油を加えて完成。

◆郷土料理 武田
北海道標津郡標津町南一条西1-1-5
TEL:0153-82-3007
【営業時間】11:00〜14:00/17:00〜22:00
【定休日】木曜日(5月〜11月)、日曜日(11月〜4月)

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