2009年12月21日
菜懐石 仙 【干し野菜の素焼き】
こだわりの野菜料理の人気のお店です。多くの野菜レシピ本も出されているオーナーシェフ:カノウユミコさんに 干し野菜を使ったレシピを教わりました。
オーナーシェフ:カノウユミコさん
「季節の野菜を干して店の料理に使っています。」
カノウさんが干し野菜の美味しさがよくわかるとオススメなのが、素焼きです。
【材料】(2〜3人分)
※干し野菜は干す前の分量を表記しています。
干し赤パプリカ 2個
干し大根 4cm分(300g)
干しエリンギ 3本
塩 適量
オーナーシェフ:カノウユミコさん
「季節の野菜を干して店の料理に使っています。」
カノウさんが干し野菜の美味しさがよくわかるとオススメなのが、素焼きです。
【材料】(2〜3人分)
※干し野菜は干す前の分量を表記しています。
干し赤パプリカ 2個
干し大根 4cm分(300g)
干しエリンギ 3本
塩 適量
【作り方】
1 お好みの干し野菜(今回は「赤パプリカ」「エリンギ」「大根」)をバットに並べて、塩を振り、 表面にこすり付けるようにする。
2 塩をなじませたら、フライパンに並べ弱火で加熱していく。
3 蓋をして3分ほどしたら返して、全体にきれいな焼き色がつけば出来上がり。
◆菜懐石 仙(カノウユミコさんのお店)
東京都世田谷区下馬5-35-5 2F
TEL 03-5779-6571
【営業時間】12:00〜15:00(ランチのみ・完全予約制)
【定休日】月曜・火曜・水曜・日曜・祝日(木・金・土のみの営業)
<おまかせコース> 8,000円
VTRで紹介したものは、このコースに含まれます。(内容は季節によって変わります)
・干しカブと干しパプリカのゆず風味酢味噌和え
・干し栗と干しキノコの炊き込みご飯
・豆腐とゴボウの寄せ焼き干し野菜添え(京人参、大根、かぼちゃ)
菜懐石 仙 なかいせきせん - 祐天寺/懐石料理 - livedoor グルメ
1 お好みの干し野菜(今回は「赤パプリカ」「エリンギ」「大根」)をバットに並べて、塩を振り、 表面にこすり付けるようにする。
2 塩をなじませたら、フライパンに並べ弱火で加熱していく。
3 蓋をして3分ほどしたら返して、全体にきれいな焼き色がつけば出来上がり。
◆菜懐石 仙(カノウユミコさんのお店)
東京都世田谷区下馬5-35-5 2F
TEL 03-5779-6571
【営業時間】12:00〜15:00(ランチのみ・完全予約制)
【定休日】月曜・火曜・水曜・日曜・祝日(木・金・土のみの営業)
<おまかせコース> 8,000円
VTRで紹介したものは、このコースに含まれます。(内容は季節によって変わります)
・干しカブと干しパプリカのゆず風味酢味噌和え
・干し栗と干しキノコの炊き込みご飯
・豆腐とゴボウの寄せ焼き干し野菜添え(京人参、大根、かぼちゃ)
菜懐石 仙 なかいせきせん - 祐天寺/懐石料理 - livedoor グルメ
- ブログネタ:
- ★野菜たっぷりヘルシー・レシピ★ に参加中!