2009年12月28日
トラットリア ブリッコラ 【白菜とカキの香草パン粉焼き】
素材の持ち味を最大限に引き出すと大評判のイタリアンのお店 TORATTORIA ブリッコラ。
☆野菜のオーブン焼き 1,000円
なかでもこだわりの一品。
シェフ：北村征博さん
「白菜の水分を飛ばして、美味しさを凝縮させています。」
【材料】（2人分）
白菜 1/8個
オリーブ油 適量（焼く用）
塩 少々
カキ 1パック
香草パン粉
・パン粉 大さじ2
・オリーブ油 大さじ2
・ニンニク（みじん切り） 小さじ1/2
・刻みパセリ 大さじ1
☆野菜のオーブン焼き 1,000円なかでもこだわりの一品。
シェフ：北村征博さん
「白菜の水分を飛ばして、美味しさを凝縮させています。」
【材料】（2人分）
白菜 1/8個 オリーブ油 適量（焼く用）
塩 少々
カキ 1パック
香草パン粉
・パン粉 大さじ2
・オリーブ油 大さじ2
・ニンニク（みじん切り） 小さじ1/2
・刻みパセリ 大さじ1
【作り方】
１ ニンニクとパセリをみじん切りにして、パン粉と合わせ、オリーブ油を加えて混ぜる。
２ フライパンにオリーブ油（目安：大さじ1）をひき、強火で十分に温めたら、芯をつけたまま軸と葉に切り分けた白菜の表面に焼き色をつける。 片面強火で4〜5分が目安。
＜ポイント＞触りすぎず強火で焼き目をつける。
３ 両面にしっかり焼き色をつけたら軽く塩をふる。オープン用の耐熱皿にあげておく。
４ 白菜を焼いたフライパンにオリーブ油（大さじ1）をひき、十分に温めたら、カキを強火で両面焼いていく。
５ 3.に焼いたカキを入れ、1.の香草パン粉をふりかけ、オーブン（200度）またはオーブントースターで5分やきあげて完成。
◆トラットリア ブリッコラ
東京都新宿区新宿3-11-10 新宿311 地下1
TEL 03-5369-3530
営業時間： 平日 18:00〜27:00（L.O. 26:00）年中無休
日曜、祝日 15：00〜23：30（ＬＯ22：30）
※月曜祝日の場合、日曜は15：00〜27：00（ＬＯ26：00）になります。
トラットリアブリッコラ（TRATTORIA Briccola） / 新宿 / イタリア料理 - livedoor グルメ
１ ニンニクとパセリをみじん切りにして、パン粉と合わせ、オリーブ油を加えて混ぜる。
２ フライパンにオリーブ油（目安：大さじ1）をひき、強火で十分に温めたら、芯をつけたまま軸と葉に切り分けた白菜の表面に焼き色をつける。 片面強火で4〜5分が目安。
＜ポイント＞触りすぎず強火で焼き目をつける。
３ 両面にしっかり焼き色をつけたら軽く塩をふる。オープン用の耐熱皿にあげておく。
４ 白菜を焼いたフライパンにオリーブ油（大さじ1）をひき、十分に温めたら、カキを強火で両面焼いていく。
５ 3.に焼いたカキを入れ、1.の香草パン粉をふりかけ、オーブン（200度）またはオーブントースターで5分やきあげて完成。
◆トラットリア ブリッコラ
東京都新宿区新宿3-11-10 新宿311 地下1
TEL 03-5369-3530
営業時間： 平日 18:00〜27:00（L.O. 26:00）年中無休
日曜、祝日 15：00〜23：30（ＬＯ22：30）
※月曜祝日の場合、日曜は15：00〜27：00（ＬＯ26：00）になります。
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