2009年12月31日

イチイ 【イカとトマトのスープ煮】

イカを柔らかく仕上げるプロの技を教えていただきました。

イチイ料理長:松本文博さん
「イカは大きいままだと固くなるので、今回は切り方を細切りにして!」

【材料】(4人分)

イチイ 【イカとトマトのスープ煮】イカ 1/2杯
ベーコン 4枚
ニンニク 1片
アサリ 8個
トマト 1/2個
トマトジュース 200cc
コンソメ(粉末) 小さじ1と1/2
カレー粉 小さじ1
塩 少々
コショウ 少々
粉チーズ 大さじ1


【作り方】

1 皮をむいたイカの身を5mm幅の細切りにする。
2 細切りにしたイカを、ベーコンで巻き、爪楊枝でとめる。
  <Point>イカを束にしベーコンで巻くと食べ応えと食感が良くなる。
3 オリーブオイル・粗みじんにしたニンニクをフライパンに入れ、香りが出るまで加熱し、 ベーコンで巻いたイカを加える。
4 ベーコンに軽く色がついたら、アサリ、1cm角に切ったトマト、トマトジュース、コンソメ(粉末)を加え、 さらにカレー粉を加える。
5 鍋にフタをし弱火で10分程度蒸し煮にする。
6 10分経ったら、塩・コショウで味を調え、粉チーズでコクを加える。爪楊枝を外して完成。

■  柔らか食感 煮物の極意
1.細切りにして束にする
2.蓋をして弱火で加熱

イチイ
東京都港区六本木7-18-6 六本木グランドールビル1F
TEL 03-3423-8260
定休: 無休
平日: 18:00 - 25:00
土曜: 18:00 - 25:00
日祝: 18:00 - 24:00

和食一般 / イチイ - liverdoor 東京グルメ

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