2010年01月21日

江戸割烹 米村 【あっという間の洋風ふろふき大根】

ゆっくり時間をかけて作る和風のイメージが強い風呂吹き大根ですが、スピードふろふき大根の洋風版です。
子供も好きそうな味です。

【材料】(4人分)

あっという間の洋風ふろふき大根大根 1/3本
コンソメスープ 5カップ
ホタテ貝柱 3個
白ワイン 1/2カップ
ホワイトシチューの素 大さじ4
バター 10g

【作り方】

1 大根を1cm厚の輪切りにして、片面に格子状の隠し包丁を入れる。
2 コンソメスープをあたため、1.を入れ、中火で20分煮る。
3 ホタテの貝柱をたたいてほぐしておく。
4 鍋に白ワイン(酒でも可)と3.を入れて、強火で1分ほど加熱する。
5 ホタテが白くなってアルコールがとんだら、中火におとし、ホワイトシチューの素を入れてかきまぜ、さらにバターを入れ、 混ぜ合わせる。
6 大根を煮たコンソメスープを加えてとろみを調整。
7 大根に竹串が通ったら4枚ずつ重ねて盛り付け、6.をかけて完成。

◆江戸割烹 米村
東京都中央区銀座7-17-18
TEL 03-3541-1723
【営業時間】12:00〜14:00(予約のみ)、17:30〜22:00
【定休日】日曜日・祝日

江戸割烹 米村 えどかっぽうよねむら - 築地市場/会席料理 - livedoor グルメ


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