2010年02月26日

さぬきや 【かけうどん】

さぬきうどんで懐石料理が楽しめる『さぬきや』。
うどんの可能性を日々研究する店主の近藤康浩さんは、つゆの味を最大限にいかした料理本 『つゆから教えるおつまみレシピ』も出版する腕前。
そこで、うどんの味を決める、家庭版つゆのコツを伺いました。

【材料】(1人分)

さぬきや 【かけうどん】うどん 1玉
※今回は冷凍うどんを使用。冷凍うどんはパッケージの表示通りに解凍してください。
めんつゆ(表示通りに割ったもの) 300cc
カツオ節(5gパック) 1/3パック
万能ネギ(小口切り) 適宜

【作り方】

1.表示通りに割っためんつゆを弱火で、温める。
2.鍋のふちに小さな気泡が出てきたら、カツオ節をザルに入れてめんつゆにくぐらせる。
3.温めておいたうどんを器に入れ、2.をかけて完成。

◆さぬきや
東京都杉並区高円寺南4-38-7
TEL 03-3314-4488
【アクセス】JR高円寺駅南口より徒歩5分
【営業時間】18:00〜23:00(L.O.22:30)
【定休日】日曜日

さぬきや - 高円寺/うどん - livedoor グルメ

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