2010年02月28日

古奈屋 巣鴨本店 【クリーミーカレーうどん】

連日行列の絶えない古奈屋 巣鴨本店。
一番人気は、大ぶりのエビがのった「エビ天カレーうどん」です。

古奈屋:戸川里美さん
「ご家庭で余ったカレーやレトルトでもお店の味に近い感じに仕上げることができるんです。」

割りつゆ、カレー、牛乳を合わせるだけで、簡単に作れるそうです。

【材料】(2人分)

古奈屋  【クリーミーカレーうどん】割りつゆ材料
・うどん 2玉
※今回は冷凍うどんを使用。
冷凍うどんはパッケージの表示通りに解凍してください。
・水 300cc
・みりん 小さじ1と1/2
・顆粒だし 小さじ1
・しょう油 大さじ1と1/2強
・カツオ節(5gパック) 1/2パック(2g)

クリーミーカレーうどん材料
・カレー 450g
・日本酒 大さじ2
・ショウガ(すりおろし) 小さじ2
・カレー粉 小さじ2
・割りつゆ 250cc
・牛乳 160cc

【割りつゆの作り方】

1.鍋に水、みりんを加え沸騰させてアルコールを飛ばしたら、弱火にして顆粒だしを加える。
2.しょう油にカツオ節を入れ、カツオ節自体は鍋に入らないようにしょう油を鍋に加えて完成。

【クリーミーカレーうどんの作り方】

1.余ったカレー(レトルトカレーでも可)に、日本酒、ショウガ、電子レンジ(600w)で20秒温めたカレー粉を加え弱火で温める。
2.鍋底が見えるくらいの硬さになったら、割りつゆを加え馴染ませる。
3.2.の表面がぷくぷくと大きめの気泡が出てきたら、牛乳をまずは120cc入れてなじませる。
4. 3.がもう一度ぷくぷく沸いてきたら、残りの牛乳40ccを加え混ぜ合わせて汁の完成。
5.器に盛ったうどん玉に4.をかけて完成。

【名店直伝! 極上カレーうどんのコツ】

・割りつゆ
  カツオしょう油で香りと旨みをプラス
・カレー
  日本酒でまろやかショウガで辛みカレー粉で風味
・牛乳
  2度入れでクリーミー

古奈屋 巣鴨本店
東京都豊島区巣鴨3-37-1 高岸寺(とげぬき地蔵尊)となり
TEL 03-3940-6180
【アクセス】都営三田線巣鴨駅より徒歩5分
【営業時間】11:00〜20:00(L.O.19:30)
【定休日】なし
【紹介したメニュー】・えび天カレーうどん 1,350円

古奈屋 巣鴨本店 こなや - 巣鴨/うどん - livedoor グルメ

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