2010年03月07日

a presto ア・プレスト 【牛すじ煮込み】

フレンチの要素も取り入れた料理は定評があり、普段から圧力鍋をフル活用されているそうです。
圧力鍋を使いこなす達人に、とっておきのレシピを教わりました。

延松学シェフ
「ある特殊な効果がありまして、そのことによってレパートリーが広まるんですよ。」

【材料】(2人分)

a presto ア・プレスト 【牛すじ煮込み】牛すじ 200g
水 300cc
ニンニク 1片
塩 小さじ1/2
コショウ 適量
オリーブ油 大さじ1

【作り方】

1.牛すじは、食べやすい大きさにカット。ニンニクは軽く潰しておく。
2.圧力鍋に、すべての材料を入れ、フタを閉めて強火にかける。
3.圧力(高圧)がかかったら弱火に落として15分加圧する。
4.時間が経ったら火を消し、自然放置で圧力が抜けたら完成。

アプレスト
東京都港区北青山3-13-1
TEL 03-5774-6216
【営業時間】
12:00〜15:00(ラストオーダー14:00)
18:00〜23:00(ラストオーダー21:30)
【定休日】
火曜日

ア プレスト(a presto) - 表参道/イタリア料理 - livedoor グルメ

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