2010年03月17日

よし邑 【ワカメと豆腐のみそ汁】

おいしいみそ汁の作り方を教えていただくのは、日本料理研究会の師範でもある、和食店よし邑の総料理長: 冨澤浩一さん。

よし邑 総料理長:冨澤浩一さん
「みそ汁は香りが一番大事なので、このポイントさえ間違えなければおいしいみそ汁ができます。」

【材料】(4人分)

よし邑 【ワカメと豆腐のみそ汁】水 3カップ
だしの素(顆粒) 小さじ1
昆布 3cm角
みそ 大さじ3
豆腐 1丁
ワカメ 適量

【作り方】

1.鍋に水を入れてわかし、温まったらだしの素を入れ、昆布を加える。
※昆布を加えることで、風味と香りUP。
2.沸騰したら弱火にして、みそを溶く。最後に豆腐を加え温める。
※火を弱めるのは、香りを逃がさないため。
3.温まったら火を消してワカメを入れたお椀にみそ汁をそそげば完成。
※昆布以外にも煮干し(2尾)やカツオ節(5g)でだしをとっても美味しく召し上がれます。
※大根などの根菜類はだしから入れて火を通す。

◆よし邑
東京都板橋区蓮根2-19-12
TEL 03-3968-1301
【定休日】無休
【営業時間】月〜金 11:30〜14:30、17:00〜22:00
        土・日・祝 11:30〜21:30

よし邑 / 板橋、東武沿線 / 会席料理 - livedoor グルメ

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