2010年03月18日

八山 【ニラのみそ和え】

和食の名店「八山」の料理長:中嶋今朝治さん。
以前はなまるでも自家製みそを作っているという、信州のご実家を取材させていただきました。

そんなみそを愛する中島さんの極意とは・・・

八山 料理長:中嶋今朝治さん
「みそというものは、油と砂糖と相性がいいんですよ。 これが1つになると、抜群に美味しいものができるわけですよ。」

【材料】(2人分)

八山 【ニラのみそ和え】みそ 大さじ2
砂糖 大さじ2
中華ドレッシング 大さじ2
ニラ 2束

【作り方】

1.ニラを湯がき食べやすい大きさに切る。
2.みそ・砂糖・中華ドレッシングを合わせる。
3.1.と2.を合わせれば完成。
※みそだれをイタリアンドレッシングでも代用可能、分量は上記と同じ。

六本木 八山・雛鮨
東京都港区六本木6-1-20 六本木電気ビルB1
TEL 03-3403-8333
【営業時間】11:30〜15:00、17:00〜23:00、土日祝12:00〜23:00

雛鮨 六本木/ 六本木、麻布、広尾 / 寿司 - livedoor 東京グルメ

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