2010年03月24日

ざくろ TBS店 【豚ばら薄切り肉のショウガ焼き】

赤坂Bizタワーの中にある、しゃぶしゃぶで有名な日本料理の名店。

豚ロースショウガ焼き定食 ☆豚ロースショウガ焼き定食 1,785円
(ライス・味噌汁付き ※ランチのみ)
ランチ限定という人気メニューで、しゃぶしゃぶ用の薄切り肉をおろし大根と一緒に食べるという上品な一品。



料理長:荒谷昌志さん
「1964年の創業当時からメニューなんです。当店のショウガ焼きも、 肉をたれに漬け込まないで調理しております。」

お店では、甘くておいしい肉質が特徴の千葉県産いも豚ロース肉を極薄にして使っています。でも今回は、 値段の手頃な豚ばらの薄切り肉で、お店のように絶品に仕上げる方法を聞いちゃいました。

【材料】(2人分)

豚ばら薄切り肉のショウガ焼き豚ばら肉 200g
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1
タマネギ 1/2個
シメジ 1/2パック
酒 1/2カップ
水 1/2カップ
おろしショウガ 大さじ1と1/2
しょう油 大さじ1と1/2
おろし大根 適量

【作り方】

1.豚肉は6cm〜7cm幅に切り、タマネギは7ミリ幅程度にスライス、シメジは石づきを取り、 手でほぐしておく。
2.フライパンにサラダ油をひきタマネギとシメジを中火で1分半ほど炒め、7割程度まで火が通ったらいったんフライパンから取り出す。
3.同じフライパンに酒、水、しょう油、ショウガを入れ強火にかけアルコールを飛ばす。
4. 3.に小麦粉をまぶした豚肉を加えそのまま強火で炒め煮する。
5.1分ほどして肉に火が通ったら、2.を加え全体的に混ぜ合わせたら完成。
※大根おろしを添えてお召し上がりください。

絶品!薄切り豚のショウガ焼き 極意
多めのたれで炒め煮!!

◆ざくろ TBS店
東京都港区赤坂5-3-1 赤坂サカス 赤坂Bizタワー2F
【アクセス】千代田線赤坂駅出口直結(1・3a・3b)/赤坂Bizタワー2階
TEL 03-3582-6841
【定休日】不定休(赤坂Bizタワーに準ずる)

ざくろ 赤坂TBS店(Zakuro) - 赤坂/和食一般 - livedoor グルメ

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コメント一覧

1. Posted by 青いサタン   2015年12月26日 12:34
5 簡単で最高アレンジレシピやってみます。

【まかない太郎より】
ありがとうございます。よかったです。^ω^

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