2010年03月28日

福わうち 【カツオのたたき 春の合わせ薬味のせ】

極上の新タマネギ使いを、福わうちのご主人・三宮昌幸さんに教えていただきます。

ご主人:三宮昌幸さん
「新タマネギはこれくらい大きく切っても辛くないですし、 食感も楽しいですしおいしいです。」

【材料】(4人分)

福わうち 【カツオのたたき 春の合わせ薬味のせ】新タマネギ 1個
万能ネギ 3本
ショウガ 1片
ミョウガ 1個
ニンニク 1片
カツオのたたき 12切れ
ポン酢しょう油 適量

【作り方】

1.タマネギを縦半分に切り、芯を取り除く。7〜8mm角の粗みじんにする。
2.冷水に1.を入れて3分程つけておく。
3. 万能ネギは、7〜8mmの長さに、ショウガは大きめのみじん切り、ミョウガは縦4つ割りにして小口切り、 ニンニクは細かいみじん切りにする。
4.2.に3.を入れて、全体を軽く混ぜたら水気を切る。
5.皿にカツオのたたきを盛り、4.をたっぷりとのせたら完成。
(食べる前にポン酢しょう油をかけて食べてください)
.※ミョウガをパプリカにかえてエビフライにのせてマヨネーズを添えてもよい。

福わうち
東京都港区白金1-28-2 サーラ白金1F
TEL 03-5739-0264
営業時間:17時30分〜翌2時(ラストオーダー)、土曜〜24時(ラストオーダー)
定休: 日曜

福わうち / 和食一般 - liverdoor 東京グルメ

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