2010年04月14日

分とく山 【姫皮卵とじ】

姫皮のおいしい使い方。

【材料】(2人分)

分とく山 【姫皮卵とじ】姫皮 50g
だし 200cc
薄口しょう油 小さじ2
卵 1個
ミツバ 適量

【作り方】

※姫皮は他の料理で使用しなかった部分をここで使います。
1 姫皮は大根おろしの汁と同量の水に1%の塩を入れたものに1時間程度つけてアク抜きをする。
2 1.を水洗いし細かく切っておく。
3 鍋にだしを入れ火にかけ、2.を加え、薄口しょう油を加えて、鍋の中心部まできちんと煮立ったら、 溶き卵を流し入れ、ミツバを加えて完成。

◆分とく山
東京都港区南麻布5-1-5
TEL 03-5789-3838
【営業時間】17:00〜23:00(ラストオーダー21:00)
【定休日】日曜日
【メニュー】おまかせコース 15,750円のみ

分とく山(広尾 本店) - 六本木、麻布、広尾/懐石料理 - livedoor グルメ

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