2010年04月16日

分とく山 【サケの若竹焼き】

たけのこの根元の使い方は、ちょっと驚きですよ。

料理長:野崎洋光さん
「硬い部分はすりおろすという方法もありますね。こうして使ったら無駄なく使えますよね。」

【材料】(2人分)

分とく山 【サケの若竹焼き】タケノコ根元すりおろし 80g
サケ 2切れ
卵白 1/2個
塩 少々
木の芽 適量

【作り方】

1 アク抜きした根元の部分をすりおろし、卵白と塩、木の芽を加え良く混ぜ合わせる。
2 魚焼きグリルで半分くらい火が通ったところで、一度取り出し1.をのせ再び焼く。
3 全体にしっかり火が通ったら完成。※タケノコが生焼けにならないようしっかりと焼いてください。

◆分とく山
東京都港区南麻布5-1-5
TEL 03-5789-3838
【営業時間】17:00〜23:00(ラストオーダー21:00)
【定休日】日曜日
【メニュー】おまかせコース 15,750円のみ

分とく山(広尾 本店) - 六本木、麻布、広尾/懐石料理 - livedoor グルメ

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